Gutes Essen, raffinierte, aber zugleich alltagstaugliche Rezepte, Küchentipps und Geschichten aus der Gastronomie – all das erwartet Euch in diesem Online-Magazin! Viel Spaß beim Stöbern und Entdecken!
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Neues Kochbuch: Perfekt Abschmecken und WürzenNeues Kochbuch: Perfekt Abschmecken und Würzen
Wer gerne kocht, kennt sie: Lieblingszutaten, die immer da sein müssen. Es sind echte Joker, Geschmacksbooster eben, die sich wie ein roter Faden durch die kulinarische Handschrift ziehen. Für mein Buch „Geschmacksbooster aus aller Welt“ (EMF-Verlag, Oktober 2023) habe ich mich auf die Suche nach den beliebtesten Würzzutaten im deutschsprachigen Raum gemacht und mit Küchenstars wie Tim Raue, Haya Molcho, Johannes King, Sansibar-Küchenchef Sebastian Prüssmann, Cornelia Poletto und Lisa Angermann gesprochen.
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Neue HomepageNeue Webseite: Kochbuchautorin & Foodfotografin
Meine neue Webseite als Kochbuchautorin und Foodexpertin ist online: Klickt Euch rüber auf stefaniehiekmann.de, um alle aktuellen Kochbücher, mein Foodfoto-Portfolio oder Einblicke in meine Rezeptentwicklungen zu sehen. Außerdem: Neuigkeiten zu aktuellen Projekten, Events und Kochkursen: stefaniehiekmann.de.
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Enthält Werbung für hoefats Feuerschale und GrillWintergrillen – 5 Tipps fürs Burger-BBQ
Wintergrillen ist angesagt: Warm eingepackt mit dicker Jacke, Mütze, Schal und Handschuhen steht dem BBQ-Event auch bei Frostgraden nichts im Weg. 5 Tipps und Rezepte für eine kleine Burgerparty im Garten. Mit dabei: Karamellisierte Ofentomaten als Burger-Sugo, eingelegte Knoblauch-Zucchini mit Büffelmozzarella (Veggie-Burger) und kleine Lieblings-Frikos mit Wumms.
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Kitchen Impossible: Bühner gegen MälzerSo lief das Match: Bühner gegen Mälzer
Wie hat sich der Osnabrücker Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner bei „Kitchen Impossible“ gegen Tim Mälzer geschlagen? Was war in der berühmten schwarzen Box? Was waren die größten Challenges? Für die „Neue Osnabrücker Zeitung“ habe ich einen Rückblick auf die Sendung vom 26. Februar 2023 geschrieben.
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Nachgefragt: Wie war's beim Kitchen-Impossible-Dreh?Kitchen Impossible: Thomas Bühner kocht gegen Tim Mälzer
Am 12. Februar 2023 startet auf Vox die neue Staffel von „Kitchen Impossible“. Jetzt steht fest, gegen welche Kollegen Gastgeber Tim Mälzer in acht Folgen um den Sieg kochen wird. Für die Neue Osnabrücker Zeitung habe ich Thomas Bühner interviewt – der Osnabrücker Drei-Sterne-Koch tritt in der Sendung vom 26. Februar 2023 gegen Tim Mälzer an.
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Dinner for One: Das Silvestermenü für ZuhauseDinner for One: Fruchtsalat auf Vanille-Walnuss-Joghurt
„I think we’ll have port with the fruit!“ – zum Nachtisch gibt es bei Miss Sophies 90. Geburtstag Früchte. Früchte und Portwein. Das lässt viel Spielraum für ein Dessert, das das Menü zum legendären Silvester-TV-Sketch abrundet. Von einfach bis kompliziert – alles denkbar. Wie wäre es ganz easy mit einem bunten Obstsalat, abgeschmeckt mit etwas Ahornsirup und Limette und angerichtet mit cremig gerührtem Rahmjoghurt mit etwas Vanille und gerösteten Walnusskernen?
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Dinner for One: Das Silvestermenü für ZuhauseDinner for One: Tandoori-Chicken mit zweierlei Erbsen
Was gibt es im Hauptgang des Dinner for One-Menüs? Der Sketch selbst verrät nur zwei Komponenten: Chicken (Hähnchen) und Champagner. Die beiden Hauptdarsteller sind gesetzt, wer das Menü zu Hause interpretieren möchte, darf also auch im Hauptgang allerhand eigene Ideen einbringen. Ich greife für meine Variante noch mal den indischen Ansatz aus der Mulligatawny-Suppe auf und mariniere die Maishähnchenbrust für den Hauptgang in Tandoori-Paste. Dazu gibt es zweierlei Erbsen und eine ratzfatz Tandoori-Kokos-Sauce aus der Pfanne.
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Dinner for One: Das Silvestermenü für ZuhauseDinner for One: Schellfisch mit Senfsauce
Zum Zwischengang im Dinner for One-Menü wird nicht viel verraten. Bloß dies: Die Rede ist von Fisch. „North Sea Haddock“, also Schellfisch aus der Nordsee. Dazu gibt es Weißwein, wie Miss Sophie es sich wünscht: „I think we’ll have white wine with the fish.“, heißt es im Original-Wortlaut des Sketches, den – fun fact! – in Großbritannien übrigens kaum jemand kennt. Ich kombiniere den Nordsee-Schellfisch im lässigen Family-Style mit einer schnellen Senf-Sahne-Sauce und gare ihn easy in einer großen Pfanne auf einem Karotten-Lauch und Apfel-Bett.
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Dinner for One: Das Silvestermenü für ZuhauseDinner for One: Mulligatawny-Suppe
„I am particularly fond of mulligatawny soup, James.“, sagt Miss Sophie im berühmten TV-Sketch „Dinner for One“, als Butler James die Suppe nach der Begrüßung ihrer imaginären Gäste annonciert. Mein Rezept besteht aus einem würzigen Hühnerfond, Süßkartoffel, Kokosmilch und Pulled Chicken. Dazu habt Ihr die Wahl: Entweder kocht Ihr die Suppe mit Curry- oder mit Tandoori-Paste – beides passt perfekt!
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Dinner for One: Das Silvestermenü für ZuhauseDinner for One-Menü: Meine Rezepte zum Silvester-Klassiker
Same procedure as every year: Am Silvesterabend feiert Miss Sophie ihren 90. Geburtstag. Jedes Jahr ist der Sketch am Silvesterabend fest gesetzt: Ein Dauerbrenner in den deutschen Wohnzimmern. Doch was wird eigentlich serviert? Ich habe mir das Menü einmal angesehen und dazu moderne Gerichte für das Jahr 2022 entwickelt.
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