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Rotkohl-Ceviche

Gastronomie im Lockdown
Sterneküche zu Hause – geht das?!

Pizza, Sushi oder Ente süß-sauer gibt es schon lange „außer Haus“. Seit diesem Jahr denken auch Spitzenköche über Abhol- und Lieferangebote nach – der Lockdown macht erfinderisch. Auch das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Osnabrücker Restaurant „Kesselhaus“ hat jetzt sein erstes Außer-Haus-Menü im Angebot: In einem Pappkarton stecken drei Gourmet-Gänge für daheim. Funktioniert das wirklich? Ein Selbstversuch.

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17. November 2020
Möhrenhackpfanne

Werbung für mein neues Kochbuch mit DIE GEMÜSEGÄRTNER
Möhren-Lammhack-Pfanne mit Joghurt

Ob man ein Gemüse nun würfelt, in Scheiben schneidet oder in der Küchenmaschine zu Gemüsehack verarbeitet – das dürfte doch keinen immensen Einfluss auf den Geschmack haben… oder doch?!
Und ob: Tatsächlich ist die Textur von einzelnen Zutaten – und damit auch die Art und Weise es zu schneiden oder zu zerkleinern – ganz entscheidend für das Geschmackserlebnis. Diese Möhrenpfanne mit Lammhack, orientalischen Gewürzen und Joghurt macht es vor!

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14. November 2020
Kürbisrezept

Kürbisküche
Kürbispasta mit Basilikum

Herbstzeit ist Kürbiszeit: Gerade haben die Riesenbeeren Hochsaison! Das heißt: Wir dürfen wieder kreativ werden und uns neue Lieblingsrezepte rund um den Kürbis ausdenken. Für diese schnellen Kürbis-Spaghetti wird der Bio-Hokkaido im Ofen gegart und anschließend mit Kokosmilch fein püriert. Fehlen nur noch etwas Ingwer, Zitronensaft, Basilikum und crunchige Kürbiskerne!

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1. November 2020

Werbung für „Die Gemüsegärtner“
Frisch geerntet: Das Gemüsegärtner-Kochbuch ist da!

„Eigentlich müssten wir zusammen ein Kochbuch machen!“ – Ein Satz, der schnell gesagt ist, und dann so viel Spannendes nach sich ziehen kann: Inspirierende Gespräche, Interviews, überraschende Aha-Momente, wertvolles Fachwissen zum Nachschlagen, Fotoreportagen, Lieblingsrezepte – und schließlich: Das fertige Buch! Und bald ist es soweit: Am 30. November 2020 erscheint das Gemüsegärtner-Kochbuch. 160 Seiten geballte Gemüsepower – und alles vor der Haustür geerntet!

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23. Oktober 2020
Persisch kochen Rosenblüten

Persisch kochen
Persisch kochen: Mezze-Abend

Was bei einem spanischen Tapas-Abend auf dem Tisch landet? Oliven, Aioli, Tomaten & Co. – ist doch klar! Doch was verbirgt sich eigentlich hinter „Mezze“, den vielen, bunten Kleinigkeiten aus der orientalischen Küche? In diesem Beitrag geht es weiter mit den Einblicken in die persische Küche: Ein kulinarischer Abend mit vielen persisch-inspirierten Kleinigkeiten.

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6. September 2020
Persisches Hähnchen

Persisch kochen
Persisches Hähnchen mit Granatapfel-Zwiebeln

Wer mir auf Instagram und Facebook folgt, hat es in den vergangenen Tagen schon entdeckt: Ich lasse mich gerade aus erster Hand von der persischen Küche inspirieren – eine so spannende und aromenreiche Welt! Heute für Euch dabei: Persisches Hähnchen mit herrlich weich und süß geschmorten Granatapfel-Zwiebeln, Kurkuma und knackigen Walnusskernen. Dazu gibt’s schnellen Blumenkohlreis mit Gewürzen und Kräutern – super einfach und auch noch Low Carb!

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23. August 2020
Grüne Bohnen vegetarisch Tofu

Vegetarische Sommerküche
Grüne Bohnen mit Schmortomaten und Räuchertofu

Die besten Rezeptideen liefert in diesen Sommertagen doch der Wochenmarkt: Beim Anblick von so viel frischen und hübschem Gemüse fliegen einem die Inspirationen und Ideen in diesen Hochsommer-Tagen einfach nur zu! Hier und da noch ein kreativer Plausch am Marktstand, ein kurzer Ideen-Austausch über die liebsten Kombinations- und Würzideen und Schwupps – steht das Mittagessen fest: Zwei, drei Handvoll frische Bohnen landen im Einkaufskorb, dazu frische Schmortomaten und ein paar richtig süße Cocktailtomaten, die nur noch kurz in der Pfanne schmelzen sollen. Fehlt noch etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft. Zu den im frischen Tomaten-Saft geschmorten Bohnen passt kräftig gebratener Räuchertofu, abgeschmeckt mit etwas Sojasauce und einem kleinen Schuss Austernsauce – so einfach, so lecker – und richtig viel Sommer auf der Gabel!

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26. Juli 2020
Antipasti selbermachen Rezept

Antipasti selbermachen
Antipasti-Gemüse mit Honig-Zitronen-Marinade

Im Sommer ein absolutes Must-Have: Selbstgemachtes Antipasti-Gemüse in bunten Variationen. Es ist schnell gemacht, alle lieben es und es passt quasi zu allem: Als Mitbringsel für die Grillparty bei Freunden, als leichtes Abendessen mit frisch gebackenem Brot und Olivenöl auf dem Balkon, als Beilage zu frischem Fisch, zu Spare Rips – und, und, und.

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4. Juli 2020
Antipasti mit Melone und Salami

Antipasti selbermachen
Antipasti mit Melone, Oliven und Mozzarella

Ihr sucht ein kreatives Rezept für die Tapas-Tafel oder für den Antipasti-Tisch? Einfach mal eine Alternative zu Tomate-Mozzarella, Datteln im Speckmantel oder Focaccia mit Aioli? Voilà: Dieser fruchtig-frische Salat aus süßer Cantaloupe-Melone, würzigen Taggiasca-Oliven, kräftiger Fenchelsalami, gutem Olivenöl, einem Berg voll frischer Kräuter vom Balkon und Mozzarellakäse ist schnell gemacht – und er lässt sich nach Lust und Laune variieren!

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19. Juni 2020
Kartoffel-Curry

Easy Feierabend-Küche
Indisches Kartoffel-Curry vegetarisch

Der Begriff „Resteküche“ klingt nicht besonders attraktiv. Eigentlich schade. Denn, sich mal gezielt vorzunehmen, aus dem, was gerade noch da ist, etwas wirklich Spannendes zu zaubern, hat durchaus seinen Reiz. Und mit ein bisschen Fantasie kommen wunderbare Rezepte dabei heraus – für die man eines Tages sogar extra einkaufen wird! So wie für dieses sensationelle Kartoffel-Curry mit Tomate, Kokosmilch und Zimt – Soulfood vom Feinsten!

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9. Juni 2020
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schmeckt wohl?! – Was hat es mit diesem Namen auf sich?

Kurz gesagt: Es ist ein Lob, ein ziemlich dickes sogar. Zumindest dann, wenn man es richtig betont.

„Kann man wohl essen“, „geht wohl“ oder „passt schon“ – all das klingt beim bloßen Lesen ziemlich unprätentiös, fast gelangweilt, in jedem Fall wenig begeistert.
Dabei ist das Gegenteil der Fall – vor allem in meiner Heimat, der Region in und um Osnabrück.
Wer hier Essen geht, wird genau das erleben: Menschen, die begeistert sind, denen es richtig gut schmeckt, die sich freuen, sich zuprosten, das Leben feiern und fantastisches Essen genießen, die reden genau so – der Zungenschlag in dieser Region. Ein bisschen Understatement – ja. Aber ziemlich herzlich.

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