Raffinierte, alltagstaugliche Küche | Gastronomie

Brot backen
Brot mit Curry, schwarzem Sesam und gerösteten Kürbiskernen

Frisches Baguette oder Ciabatta-Brot mit getrockneten Tomaten, Mozzarella oder italienischen Kräutern sind auf jeder Party ein Hit. Und nicht nur da, auch zu Hause auf dem Abendbrottisch machen sich selbstgebackene Brote mit leckeren Toppings super gut und bringen immer wieder Abwechslung auf den Teller. Damit diese Abwechslung nicht abreißt, habe ich mit Blick in meine prall gefüllte Gewürzschublade mal eine neue Variation ausprobiert: Selbstgebackenes Brot, gespickt mit würzigem Curry, schwarzem Sesam und gerösteten Kürbiskernen.

25. November 2014

Spitzenküche
Mit dem Team des la vie im Küchengarten von Schloss Ippenburg

Anfang Oktober durfte das Team von Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner aus dem Osnabrücker la vie bei seiner „Einkaufstour“ durch den Küchengarten von Schloss Ippenburg begleiten. Der Küchengarten gilt als Deutschlands größter seiner Art und wird mit viel Leidenschaft und liebe zum Detail von der Freifrau Viktoria von dem Bussche gepflegt und gestaltet. Wie es dazu kommt, dass der Drei-Sterne-Koch sich aus dem Garten bedienen darf und wie die frische Ernte schließlich im Restaurant verarbeitet wird?

8. November 2014

Food-Blog-Award
Finale des Food Blog Award in Berlin

Zusammen mit 25 anderen wunderbaren Bloggern war ich beim Food Blog Award-Finale in Berlin. Ein grandioses Event rund um das Thema Food! Einblicke in die Burger-Party bei Warendorf-Küchen, die Preisverleihung und die grandiose Unterkunft im Grand Hyatt am Potsdamer Platz, ganz zu schweigen von den tollen Gesprächen und Kontakten…

4. November 2014

Lieblingskuchen
Schokoladenkuchen mit Cheesecake-Füllung

Wenn man sich nicht sicher ist, welchen seiner beiden Lieblingskuchen man backen soll, entscheidet man sich einfach für beide. So jetzt jüngst bei mir geschehen und wunderbarst geglückt.
Für einen richtig gut gemachten Schokoladen-Gugelhupf, schön saftig und fast ein bisschen schlotzig oder klitschig, lasse ich einiges stehen und liegen. Gleiches gilt für leckeren Käsekuchen. Ein Gedicht. Ich habe die beiden nun einfach mal in einer Napfkuchenform zusammengebracht: Herausgekommen ist ein unverschämt leckerer Schokoladenkuchen mit Käsekuchenfüllung.

17. Oktober 2014

Herbstküche
Butternut-Kürbis mit Knoblauch, Zitronengras und Rosmarin

Gibt mir jemand das Stichwort Herbst, sage ich Kürbis. Kürbis aus dem Ofen, aus dem Suppentopf, in der Gemüsepfanne, im Brioche, im Brot oder als Püree. Das Saisongemüse ist zurück und Butternut und Hokkaido haben sich auf dem Obst- und Gemüsetisch in meiner Küche wieder ein festes Plätzchen zum Überwintern gesichert. Das heutige Rezept ist nicht nur schnell gemacht, gesund und überragend lecker, sondern auch optisch ein richtiger Hingucker. Ich habe den Butternut halbiert und im Ganzen ganz simpel mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin im Ofen gegart. Wer möchte, nimmt zum Servieren noch einen Löffel Sauerrahm dazu, die Säure passt perfekt zum milden Geschmack des Butternut-Kürbis.

12. Oktober 2014

Sommerküche
Wassermelonensalat mit frischer Minze und Walnüssen

Wassermelonen-Salat mit Minzen und Walnusskernen Sommersalat in der Melone serviert Im Sommer passt eigentlich alles in die Salatschüssel: Angefangen beim grünen Blattsalat über fruchtige Sonnentomaten, frische Kräuter, knackige Gurken bis hin zu süßen Früchten, wie Aprikosen, Kirschen oder auch Melone. Bei so großer Auswahl lohnt es sich, auch mal von der klassischen Salatmischung mit überwiegend …

19. August 2014

Herzhaft Backen
Tomatengalette mit Ricotta und Mozzarella

Tomatengalette Herzhafter Gemüsekuchen mit Käse und Kräutern Sie werden ähnlich zubereitet wie Pizza, unterschieden sich aber in zwei wesentlichen Details: knusprig gebackene Galettes – wahlweise mit herzhafter oder süßer Füllung. Während Pizza klassischerweise mit dünnem Hefeteig zubereitet wird, verwendet man für Galettes einen dünn ausgerollten Mürbeteig. Zweites Detail: Der Pizzateig wird komplett belegt und…

4. Juli 2014

Sommerkuchen
Erdbeerkuchen mit Tonkabohnen

Erdbeeren mögen Sahne, Schokolade, Vanille, cremiges Eis – und: Tonkabohnen. Die kleinen schwarzen Gewürzsamen schmecken wohl dosiert vor allem in Süßspeisen ganz wunderbar und erinnern im Geschmack an Vanille. Es gibt Menschen, die erkennen auch einen ganz leicht weihnachtlichen Geschmack heraus. Ihr Aroma entfalten Tonkabohnen, wenn man sie in Sahne oder Milch aufkocht oder eben, wie hier im Rezept für den Erdbeerkuchen mit Ricottacreme feingerieben in die Creme gibt und mit im Ofen bäckt.

26. Mai 2014

Sommer-Salat
Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola

Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola Ich mag den Mai. Der Wochenmarkt wird bunter, super leckere Früchte und Gemüsesorten, wie etwa Erdbeeren, Spargel und Rhabarber haben Saison und die Inspirationen prasseln nur so auf einen ein. Die Spargelzeit muss man ja immer „ausnutzen“, wie es so schön heißt, wobei es für mich längst nicht immer die…

4. Mai 2014

Ich bin Stefanie Hiekmann, Foodjournalistin, Fotografin und Autorin.

Dies ist mein Online-Food-Magazin, in dem Ihr eine bunte Mischung kulinarischer Themen findet: Geschichten und Reportagen aus der Gastronomie, Tipps und Tricks aus der Spitzenküche, kulinarische Reiseberichte, Einblicke in spannende, neue Kochbücher, Foodfotografien, saisonale Rezeptideen – und noch vieles mehr. Klickt Euch durch die Seiten und lasst Euch inspirieren!

Weitere Informationen zu aktuellen Projekten auf meiner Autorenseite: stefaniehiekmann.de

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