Bärlauch-Dip mit frischer Zitrone

leckerer Frühlings-Aufstrich für Stullen, Burger und Sandwiches

Zur Zeit gibt ihn wieder in Hülle und Fülle: Frischen Bärlauch. Die Zeit muss gut ausgenutzt werden, denn ehe man sich versieht, ist die kurze Saison des würzigen Krautes schon wieder vorbei. Geschmacklich bewegt sich Bärlauch zwischen Schnittlauch und Knoblauch, bringt jedoch nicht den vom Knoblauch bekannten Mundgeruch mit sich. Insofern ist er auch eine tolle Zutat für das Sandwich, Brötchen oder die Stulle in der Mittagspause!
Genau dafür heute ein schnelles Rezept auf Frischkäse-Basis. Fein geschnittener Bärlauch wird hier einfach mit Frischkäse, etwas Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und – das ist die Geheimzutat! – Abrieb von einer Bio-Zitrone vermengt und auf Brot, Brötchen oder Baguette-Brot gestrichten. Darauf ein Spiegelei, etwas Käse oder auch Räucherlachs – allerfeinst!

Bärlauch-Frischkäse mit Zitrone

Zutaten für 1 Schälchen Frischkäse-Dip:

• 50 g frischer Bärlauch, gewaschen, gut trocken getupft, fein geschnitten
• 200 g Frischkäse, Natur
• Salz
• Pfeffer
• etwas Honig
• Saft von 1/4 Bio-Zitrone
• geriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone
• ggf. Sesamsamen, kurz in Sesamöl angezogen

Zubereitung:

Den fein geschnittenen Bärlauch mit Frischkäse, Salz, Pfeffer, etwas Honig, dem Zitronensaft und  der Zitronenschale gut vermengen. Ggf. einige in etwas Sesamöl angezogene Sesamsamen für den Crunch hinzugeben – aber kein Muss! Den Frischkäse abschmecken und für Stullen, Sandwiches, Burger oder auch zu Pellkartoffeln als Dip servieren.