Raffinierte, alltagstaugliche Küche | Gastronomie

Unterwegs
Sylt: Kulinarische Lieblingsplätze

Wenn es einen Urlaubsort gibt, an dem man sich zu Hause fühlt, schon bevor man angekommen ist, dann ist das für mich die Insel Sylt. Von klein auf bin ich immer wieder dort und kenne mittlerweile jeden der wunderschönen nordfriesischen Inselorte. Natürlich habe ich auch meine Lieblingsflecken dort. Dazu aber später mehr. Dass ich der Insel so verbunden bin, hat mit Sicherheit nicht unwesentlich mit dem überragenden gastronomischen Angebot zu tun…

4. Januar 2015

Büchertipps zu Weihnachten: Koch- und Backbücher mit Zimt, Kardamon & Co.

Pünktlich zum ersten Advent möchte ich euch ein paar tolle Neuerscheinungen aus dem kulinarischen Bücherregal vorstellen: Vier Koch- und Backbücher, die allesamt einen weihnachtlichen Schwerpunkt haben und damit ganz hervorragend in die jetzt startende Adventszeit passen. Wer noch nicht damit angefangen hat, sollte jetzt unbedingt zu Schneebesen, Rührschüsseln und jede Mengen weihnachtlichen Zutaten greifen und loslegen. Da warten eine ganze Reihe von wunderbaren Ideen, entdeckt und ausprobiert zu werden.

30. November 2014

Brot backen
Brot mit Curry, schwarzem Sesam und gerösteten Kürbiskernen

Frisches Baguette oder Ciabatta-Brot mit getrockneten Tomaten, Mozzarella oder italienischen Kräutern sind auf jeder Party ein Hit. Und nicht nur da, auch zu Hause auf dem Abendbrottisch machen sich selbstgebackene Brote mit leckeren Toppings super gut und bringen immer wieder Abwechslung auf den Teller. Damit diese Abwechslung nicht abreißt, habe ich mit Blick in meine prall gefüllte Gewürzschublade mal eine neue Variation ausprobiert: Selbstgebackenes Brot, gespickt mit würzigem Curry, schwarzem Sesam und gerösteten Kürbiskernen.

25. November 2014

Blogger-Get-Together und Buchparty beim Hölker-Verlag: Advent Advent

Lisa, Julia und Lars haben es wieder getan: Nachdem Ende 2013 bereits ihr Buch Grüße aus meiner Küche im Münsteraner Hölker Verlag erschien, ist nun auch Advent Advent auf dem Markt. Eine Bereicherung! Für den bunten Weihnachtsteller, für den Kaffeeklatsch in der Adventszeit, für Freunde, die bebackt, bekocht und beschenkt werden und natürlich auch für mein Bücherregal…

12. November 2014

Spitzenküche
Mit dem Team des la vie im Küchengarten von Schloss Ippenburg

Anfang Oktober durfte das Team von Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner aus dem Osnabrücker la vie bei seiner „Einkaufstour“ durch den Küchengarten von Schloss Ippenburg begleiten. Der Küchengarten gilt als Deutschlands größter seiner Art und wird mit viel Leidenschaft und liebe zum Detail von der Freifrau Viktoria von dem Bussche gepflegt und gestaltet. Wie es dazu kommt, dass der Drei-Sterne-Koch sich aus dem Garten bedienen darf und wie die frische Ernte schließlich im Restaurant verarbeitet wird?

8. November 2014

Food-Blog-Award
Finale des Food Blog Award in Berlin

Zusammen mit 25 anderen wunderbaren Bloggern war ich beim Food Blog Award-Finale in Berlin. Ein grandioses Event rund um das Thema Food! Einblicke in die Burger-Party bei Warendorf-Küchen, die Preisverleihung und die grandiose Unterkunft im Grand Hyatt am Potsdamer Platz, ganz zu schweigen von den tollen Gesprächen und Kontakten…

4. November 2014

Interview
Stevan Paul über sein neues Buch „Auf die Hand“

Bruschetta, Bagels, Hamburger, Tramezzini, Sandwich und Wraps haben eines gemeinsam: Sie lassen sich allesamt “auf die Hand” nehmen und verspeisen. Fingerfood im allerbesten Sinne. Stevan Paul, einer der bekanntesten und erfolgreichsten deutschen Foodblogger (Nultri Culinary) und Kochbuchautoren, hat sich viele Monate ganz intensiv mit diesen und anderen Leckereien beschäftigt. Herausgekommen ist das wunderbare Buch “Auf die Hand”, erschienen im Brandstätter Verlag, das sich rund um das Thema Streetfood dreht.

18. Oktober 2014

Lieblingskuchen
Schokoladenkuchen mit Cheesecake-Füllung

Wenn man sich nicht sicher ist, welchen seiner beiden Lieblingskuchen man backen soll, entscheidet man sich einfach für beide. So jetzt jüngst bei mir geschehen und wunderbarst geglückt.
Für einen richtig gut gemachten Schokoladen-Gugelhupf, schön saftig und fast ein bisschen schlotzig oder klitschig, lasse ich einiges stehen und liegen. Gleiches gilt für leckeren Käsekuchen. Ein Gedicht. Ich habe die beiden nun einfach mal in einer Napfkuchenform zusammengebracht: Herausgekommen ist ein unverschämt leckerer Schokoladenkuchen mit Käsekuchenfüllung.

17. Oktober 2014

Herbstküche
Butternut-Kürbis mit Knoblauch, Zitronengras und Rosmarin

Gibt mir jemand das Stichwort Herbst, sage ich Kürbis. Kürbis aus dem Ofen, aus dem Suppentopf, in der Gemüsepfanne, im Brioche, im Brot oder als Püree. Das Saisongemüse ist zurück und Butternut und Hokkaido haben sich auf dem Obst- und Gemüsetisch in meiner Küche wieder ein festes Plätzchen zum Überwintern gesichert. Das heutige Rezept ist nicht nur schnell gemacht, gesund und überragend lecker, sondern auch optisch ein richtiger Hingucker. Ich habe den Butternut halbiert und im Ganzen ganz simpel mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin im Ofen gegart. Wer möchte, nimmt zum Servieren noch einen Löffel Sauerrahm dazu, die Säure passt perfekt zum milden Geschmack des Butternut-Kürbis.

12. Oktober 2014

Mallorca
Zu Besuch im Zaranda bei Fernando Pérez Arellano auf Mallorca

Zu Besuch im Zaranda auf Mallorca bei Sternekoch Fernando Pérez Arellano Auf Mallorca gibt es mittlerweile eine ganze Reihe von bekannten Sterneköchen. Einer von ihnen heißt Fernando Pérez Arellano. Ursprünglich kommt der 35-jährige Spanier aus Madrid. Doch als er vor acht Jahren die Gelegenheit bekam, mit seinem kompletten Team des „Zaranda“ (spanisch für „Sieb“)…

19. September 2014

Ein Cookie ist ein kleiner Datensatz, der auf Ihrem Endgerät gespeichert wird und Daten wie z. B. persönliche Seiteneinstellungen und Anmeldeinformationen enthält. Dieser Datensatz wird von dem Web-Server, mit dem Sie über Ihren Web-Browser eine Verbindung aufgebaut haben, erzeugt und an Sie gesendet. Im Allgemeinen setzen wir Cookies zur Analyse des Interesses an unseren Webseiten sowie zur Verbesserung der Benutzerfreundlichkeit unserer Webseiten ein. Sie können unsere Webseiten grundsätzlich auch ohne Cookies aufrufen. Wollen Sie unsere Webseiten vollumfänglich bzw. komfortabel nutzen, sollten Sie jedoch diejenigen Cookies akzeptieren, die die Nutzung bestimmter Funktionen ermöglichen bzw. die Nutzung komfortabler machen. Die Verwendungszwecke der von uns genutzten Cookies können Sie der nachstehenden Übersicht entnehmen.

Mit der Nutzung unserer Webseiten sind Sie, soweit Cookies nach Ihren Browser-Einstellungen akzeptiert werden, mit dem Einsatz dieser Cookies einverstanden. Die meisten Browser sind standardmäßig so eingestellt, dass sie alle Cookies akzeptieren. Sie haben allerdings die Möglichkeit, Ihren Browser derart einzustellen, dass Cookies vor ihrer Speicherung angezeigt werden, nur bestimmte Cookies akzeptiert oder abgelehnt werden oder Cookies generell abgelehnt werden.

Wir weisen darauf hin, dass Einstellungsänderungen immer nur den jeweiligen Browser betreffen. Nutzen Sie verschiedene Browser oder wechseln Sie das Endgerät, müssen die Einstellungen erneut vorgenommen werden. Darüber hinaus können Sie Cookies jederzeit aus Ihrem Speichermedium löschen. Informationen zu den Cookie-Einstellungen, deren Änderung und der Löschung von Cookies entnehmen Sie bitte der Hilfefunktion Ihres Web-Browsers.

Name	Verwendungszweck	Speicherdauer
_ga	Dieser Cookie wird für Google Analytics benutzt, um zwischen Benutzern zu unterscheiden.	2 Jahre
_gat	Dieser Cookie wird für Google Analytics benutzt, um die Anfragefrequenz vom Player zu drosseln.	1 Tag
_gid	Dieser Cookie wird für Google Analytics benutzt, um zwischen Benutzern zu unterscheiden.	1 Tag
wp-settings-*	Dieser Cookie wird für die Ansicht der WordPress Admin-Schnittstelle verwendet.	1 Jahr
wp-settings-time-*	Dieser Cookie wird für die Ansicht der WordPress Admin-Schnittstelle verwendet.	1 Jahr
hideCookieBanner	Dieser Cookie Zeigt an, dass Sie der Verwendung von Cookies auf unseren Seiten zustimmen.	1 Jahr