Raffinierte, alltagstaugliche Küche | Gastronomie

Lisbeths Krimiknabbereien

Sonntagabend, 20.15 Uhr. Es gibt so einige (tausende) Haushalte, in denen traditionell und regelmäßig zu dieser Zeit gebannt vor dem Fernseher gesessen und auf den Start des neuen Tatorts gewartet wird. Wahlweise auch auf den Polizeiruf. Je nach Wochenrhythmus. Und oft mit dabei: Chips, Erdnüsse, Cracker, Schokolade – irgendwas zum Knabbern. Foodbloggerin Karin Buhl („Lisbeths“) hat in diesem Szenario Potential für mehr gesehen: Ein Buch mit lauter feinen Ideen für selbstgemachte Krimiknabbereien sollte her! Nun machen ihre süßen und herzhaften Leckereien der Nervennahrung aus der Tüte Konkurrenz. Doch welches Rezept passt zu welchem Film? Ein kleiner Streifzug durch das frisch gedruckte Buch.

11. November 2015

Steckrübencurry mit Kokosmilch und Kichererbsen

Steckrüben landen klassischerweise im Eintopf. Vor allem bei uns hier in Norddeutschland ein sehr typisches Winteressen: Steckrübeneintopf mit Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und wenn man es herzhaft nach Omas Rezept macht, dann auch mit Mettenden, Speck oder Schinkenwürfeln. Beide Varianten – mit und ohne Fleisch – sehr lecker und ordentlich deftig! Aber die Rüben können auch Nicht-Klassisch! In diesem Gemüsecurry schmecken sie wunderbar mit Ingwer, Kokosmilch und roter Currypaste!

8. November 2015

Kürbisbrot mit Chiasamen

Sie sind so winzig, dass mehrere hundert Exemplare auf einen Teelöffel passen. Schmecken tun sie ehrlich gesagt nach nichts, was sie spannend macht, sind die wertvollen Inhaltsstoffe und die wahlweise crunchige oder geleeartige Konsistenz, die in der Küche für unterschiedlichste Gerichte und Texturen genutzt werden kann. Die Rede ist von Chiasamen, den kleinen dunklen oder wahlweise auch hellen Energie-Kügelchen, die vor allem in Südamerika angebaut werden. In diesem Rezept sorgen sie für crunchigen Geschmack im selbstgebackenem Kürbisbrot!

6. November 2015

Herbstsalat mit Rohkost - Low Carb-Rezept

Selleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen

Knollensellerie gehört zu den Gemüsesorten, die man bei uns eigentlich das ganze Jahr über bekommt. Die wirklich frischen und oft auch regional angebauten Knollen, die mehr oder weniger unmittelbar vom Feld auf den Markt kommen, gibt es aber vor allem zwischen August und Dezember. Bis in den Frühjahr wird die regional angebaute Ernte meist gelagert. Für dieses Rezept wird die Sellerieknolle im Ganzen bissfest gegart und in der Salatschüssel mit würzigem Ingwer, säuerlichen Äpfeln, knackigen Möhren und Walnüssen zusammengebracht.

1. November 2015

Ottolenghi: Vegetarische Köstlichkeiten

Durch sein Buch „Jerusalem“ bin ich vor einigen Jahren erstmals auf Yotam Ottolenghi aufmerksam geworden. Frikadellen mit Zitrone und Lauch, Butternutkürbis mit Tahini-Sauce und Za’atar, orientalisch gewürzte Fischfrikadellen mit Tomatensauce oder Brathähnchen, im Ofen gebacken mit Clementinen, Arak und Fenchel – all diese Speisen klingen durchaus bodenständig, aber irgendwie auch nicht ganz ohne. Ottolenghis Rezepte haben immer ein gewisses i-Tüpfelchen. So auch in seinem zweiten vegetarischen Werk „Vegetarische Köstlichkeiten“, in dem vor allem auch besondere Zubereitungsmethoden für verschiedene Gemüsesorten im Mittelpunkt stehen.

26. Oktober 2015