One-Pot-Linsen mit Frühlingsgemüse

Gewinnspiel: Das neue Davert-Kochbuch „Einfach kreativ Kochen“

Linsen gibt es klassich  im Herbst oder Winter. Kombiniert mit jungem Frühlings- oder Sommergemüse lassen sich aus den Hülsenfrüchten aber auch allerfeinste Speisen für die warme Jahreszeit zaubern! So zum Beispiel auch diese klare Linsensuppe mit Spargel, Brokkoli, Kohlrabi und Möhren – schnell gemacht und ein gesunder und leichter Mittagssnack!

Angelehnt ist das heutige Rezept an den One-Pot-Trend, der zur Zeit vor allem mit kreativen und bunten Pastarezepten die Runde macht. Doch nicht nur Nudeln eignen sich für die One-Pot-Methode. Auch Couscous, Quinoa oder eben Linsen lassen sich wunderbar zusammen mit ausgewählten Kräutern, Gewürzen und Gemüse in einem Topf garen. Der Clou: Während des Garens nehmen Teigwaren, Getreide, Pseudo-Getreide oder Hülsenfrüchte Flüssigkeit und – wenn man sie lässt – auch Geschmack auf. Genau diese Eigenschaft macht man sich beim One-Pot-Kochen zunutze. Denn durch Spargel, Brokkoli, Zwiebeln, kräftigen Fond, Kohlrabi und andere Zutaten nehmen die Linsen (oder Pasta, Getreide & Co.) eben diesen intensiven Gemüsegeschmack auf und bringen ihn in geballter Form mit auf den Teller. Grundsätzlich natürlich kein neuer Trick. Schließlich werden auch klassisches Risotto, Eintöpfe oder Lasagne schon immer nach genau diesem Prinzip gekocht: Garen in einer geschmackvollen Flüssigkeit. Lange bewährt und äußerst beliebt!

Chateau-Linsen kommen übrigens aus der Champagne in Frankreich, haben eine hell bräunliche Farbe und sind besonders Beständig in ihrer Form (wenn man sie nicht zu lange kocht) und bleiben dabei angenehm bissfest. Genau deshalb eignen sie sich auch so gut für die klare Frühlingssuppe mit Gemüse – sie geben lediglich etwas Farbe in das Kochwasser ab.

Linsen, Superfoods und Körner im Davert-Kochbuch

Eine Herbst-Variante der One-Pot-Linsen findet ihr im Kochbuch „Einfach kreativ Kochen“ von Kerstin Niehoff von der Firma Davert. Davert vertreibt Getreide, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Flocken, getrocknete Früchte und andere feine Produkte aus biologischem Anbau. Kerstin Niehoff ist für das Marketing bei Davert zuständig und kocht immer all die feinen Gerichte, die als Ideen zum Ausprobieren auf den jeweiligen Produktpackungen abgedruckt werden. Da sammelt sich über die Jahre allerhand an: Müslirezepte, Smoothie-Bowls, gesunde und kernige Muffins, Gemüseschnitzel mit Quinoa, Superfood-Bagels – und, und, und! Was für eine schöne Idee, diese gesammelten Werke nun in einem eigenen Davert-Kochbuch zu versammeln!

Mit dabei sind auch einige Blogger, die für Davert zu ausgewählten Produkte eigene Rezepte kreiert haben. Womit wir wieder bei den Chateau-Linsen und dem One-Pot-Rezept sind! Im Kapitel „Calm Down – Warme Küche“ findet sich nämlich ein One-Pot-Linsen-Rezept von schmecktwohl. Während es dort herbstlich mit Kürbis und Karotten zugeht und der Eintopf auch wirklich etwas eingekocht und dadurch sämig wird, folgt heute die klare Frühlings-Variante. Wer beide Varianten ausprobiert, wird überrascht sein: Zwei völlig verschiedene Gerichte!

One-Pot-Linsen mit leichtem Frühlingsgemüse

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 125 g Chateau-Linsen (alternativ Beluga-Linsen)
• 1 Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
• 2 Möhren, in Scheiben
• 1 Kohlrabi-Knolle, gewürfelt
• 1/2-1 TL Salz
• 500 -750 ml Gemüsefond
• 250 g Brokkoli, in feinen Röschen
• 250 g Spargel, in mundgerechten Stücken
• 4 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Linsen waschen, abtropfen lassen und in einen großen Kochtopf geben. Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben, Kohlrabiwürfel, Salz und Fond zugeben und unter Rühren aufkochen. Das Linsen-Gemüse bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel rund 15 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Nun Brokkoliröschen und Spargelstücke hinzugeben und das Gemüse weitere zehn Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Frühlingszwiebeln unterheben, die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und direkt servieren.

Tipp: Je nach gewünschter Menge Fond einfach etwas mehr oder weniger Gemüsefond zu den Linsen geben. Als klassische Suppe dürfen es auch gern 750 bis 1000 ml Fond sein. Dann reicht die Suppe gut für 3-4 Portionen. Wer das Gemüse in der Hauptspeise mit Fisch kombinieren möchte, serviert auf die Frühlingslinsen ein sanft gedünstetes Lachsfilet – lecker!

Buchverlosung – Update: Verlosung abgeschlossen

Appetit auf das neue Buch von Davert bekommen? Trifft sich gut: Denn drei Exemplare verlost Kerstin Niehoff unter den schmecktwohl-Lesern! Wie ihr mitmachen könnt? Einfach einen Kommentar unter diesem Beitrag schreiben, in dem ihr berichtet, wie ihr Linsen am liebsten zubereitet!

Das Gewinnspiel läuft bis zum 02. Juni 2016, 23.59 Uhr. Teilnehmen können alle Leser, die in Deutschland wohnen und mindestens 18 Jahre alt sind. Die Gewinner werden per E-Mail-informiert.

Außerdem erhaltet ihr das Buch auch über „Lokalbar“ im Onlineshop.