Kochbuch Geschmacksbooster

Neues Kochbuch: Perfekt Abschmecken und Würzen
Neues Kochbuch: Perfekt Abschmecken und Würzen

Wer gerne kocht, kennt sie: Lieblingszutaten, die immer da sein müssen. Es sind echte Joker, Geschmacksbooster eben, die sich wie ein roter Faden durch die kulinarische Handschrift ziehen. Für mein Buch „Geschmacksbooster aus aller Welt“ (EMF-Verlag, Oktober 2023) habe ich mich auf die Suche nach den beliebtesten Würzzutaten im deutschsprachigen Raum gemacht und mit Küchenstars wie Tim Raue, Haya Molcho, Johannes King, Sansibar-Küchenchef Sebastian Prüssmann, Cornelia Poletto und Lisa Angermann gesprochen.

Allgemein

Wintergrillen

Enthält Werbung für hoefats Feuerschale und Grill
Wintergrillen – 5 Tipps fürs Burger-BBQ

Wintergrillen ist angesagt: Warm eingepackt mit dicker Jacke, Mütze, Schal und Handschuhen steht dem BBQ-Event auch bei Frostgraden nichts im Weg. 5 Tipps und Rezepte für eine kleine Burgerparty im Garten. Mit dabei: Karamellisierte Ofentomaten als Burger-Sugo, eingelegte Knoblauch-Zucchini mit Büffelmozzarella (Veggie-Burger) und kleine Lieblings-Frikos mit Wumms.

Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Kleinigkeiten | Snacks, Rezepte, Vegetarisch

Thomas Bühner kocht bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer

Nachgefragt: Wie war's beim Kitchen-Impossible-Dreh?
Kitchen Impossible: Thomas Bühner kocht gegen Tim Mälzer

Am 12. Februar 2023 startet auf Vox die neue Staffel von „Kitchen Impossible“. Jetzt steht fest, gegen welche Kollegen Gastgeber Tim Mälzer in acht Folgen um den Sieg kochen wird. Für die Neue Osnabrücker Zeitung habe ich Thomas Bühner interviewt – der Osnabrücker Drei-Sterne-Koch tritt in der Sendung vom 26. Februar 2023 gegen Tim Mälzer an.

Blog, Spitzenküche, Spitzenküche zu Hause

Pasta Pilze

Schnelle Feierabendküche in 15 Minuten
Schnelle Rahm-Champignons mit Tomate und Parmesan

Für cremige Rahmpilze braucht man keine Fertig-Produkte: Frische Champignons, kräftig in Nussbutter gebraten, bringen zusammen mit einer Handvoll Schalotten, Knoblauch und Frischkäse alles mit, was diese schnelle Feierabend-Pasta braucht: Schnelle Rahm-Champignons mit einem Hauch Tomate und Parmesan – in 15 Minuten serviert.

Blog, Lieblingsrezepte, Pasta | Couscous & Co., Rezepte

Kokosmilch-Pannacotta mit Mandelcrumble

Enthält Werbung für Villeroy & Boch
Kokosmilch-Pannacotta mit Mandelcrumble und Kokoschips

In „Pannacotta“ steckt die wichtigste Zutat schon im Namen: „Panna“, italienisch für „Sahne“, spielt die Hauptrolle. Spannend: Man kann sie komplett durch cremige Kokosmilch ersetzen und bekommt geschmacklich einen ganz neuen Twist. So, wie im Dessert dieses vegetarischen Herbst-Menüs: Kokos-Pannacotta mit Kokos-Dinkel-Crumble, frischen Feigen und karamellisierten und gesalzenen Kokos-Chips.

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Burrata Herbst

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Burrata mit karamellisierten Zwetschgen

Wenn es draußen kalt wird, beginnt die Zeit, in der man es sich drinnen gemütlich macht: Zum Beispiel mit einem schönen Herbst-Menü in drei Gängen, das man ganz entspannt mit der Familie oder lieben Freunden am großen Tisch genießt. In diesem Beitrag gibt es das Rezept für die Vorspeise: Cremiger Burrata mit karamellisierten Zwetschgen, Trauben und Feigen. On top: Geröstete und gesalzene Walnusskerne.

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