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Blog-Schokolade: schmecktwohl meets chocri

Da träumt ja wohl jedes Kind von: Für ein paar Minuten den Schokoladenmeister spielen. Weiße Schoki, Vollmilch, Dunkle, Nougat, crunchige Kekse, Gewürze, Toppings, wie Nüsse, Karamell und Früchte nach Herzenlust auf einer Tafel verteilen. Der Knaller: Virtuell durfte ich jetzt genau diesen Schokoladenmeister spielen. Chocri hat mich eingeladen, meine ganz persönliche Blog-Schokolade zu entwickeln, die es seit heute dann auch ganz in echt frisch zubereitet zu bestellen gibt – unglaublich, oder?!

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25. Februar 2015

Brot backen
Brot mit Curry, schwarzem Sesam und gerösteten Kürbiskernen

Frisches Baguette oder Ciabatta-Brot mit getrockneten Tomaten, Mozzarella oder italienischen Kräutern sind auf jeder Party ein Hit. Und nicht nur da, auch zu Hause auf dem Abendbrottisch machen sich selbstgebackene Brote mit leckeren Toppings super gut und bringen immer wieder Abwechslung auf den Teller. Damit diese Abwechslung nicht abreißt, habe ich mit Blick in meine prall gefüllte Gewürzschublade mal eine neue Variation ausprobiert: Selbstgebackenes Brot, gespickt mit würzigem Curry, schwarzem Sesam und gerösteten Kürbiskernen.

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25. November 2014
Drei-Sterne-Restaurant la vie Osnabrück

Spitzenküche
Mit dem Team des la vie im Küchengarten von Schloss Ippenburg

Anfang Oktober durfte das Team von Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner aus dem Osnabrücker la vie bei seiner „Einkaufstour“ durch den Küchengarten von Schloss Ippenburg begleiten. Der Küchengarten gilt als Deutschlands größter seiner Art und wird mit viel Leidenschaft und liebe zum Detail von der Freifrau Viktoria von dem Bussche gepflegt und gestaltet. Wie es dazu kommt, dass der Drei-Sterne-Koch sich aus dem Garten bedienen darf und wie die frische Ernte schließlich im Restaurant verarbeitet wird?

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8. November 2014

Food-Blog-Award
Finale des Food Blog Award in Berlin

Zusammen mit 25 anderen wunderbaren Bloggern war ich beim Food Blog Award-Finale in Berlin. Ein grandioses Event rund um das Thema Food! Einblicke in die Burger-Party bei Warendorf-Küchen, die Preisverleihung und die grandiose Unterkunft im Grand Hyatt am Potsdamer Platz, ganz zu schweigen von den tollen Gesprächen und Kontakten…

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4. November 2014

Lieblingskuchen
Schokoladenkuchen mit Cheesecake-Füllung

Wenn man sich nicht sicher ist, welchen seiner beiden Lieblingskuchen man backen soll, entscheidet man sich einfach für beide. So jetzt jüngst bei mir geschehen und wunderbarst geglückt.
Für einen richtig gut gemachten Schokoladen-Gugelhupf, schön  saftig und fast ein bisschen schlotzig oder klitschig, lasse ich einiges stehen und liegen. Gleiches gilt für leckeren Käsekuchen. Ein Gedicht. Ich habe die beiden nun einfach mal in einer Napfkuchenform zusammengebracht: Herausgekommen ist ein unverschämt leckerer Schokoladenkuchen mit Käsekuchenfüllung.

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17. Oktober 2014
ofenkürbis-rezept

Herbstküche
Butternut-Kürbis mit Knoblauch, Zitronengras und Rosmarin

Darf’s mal eine Alternative zur klassischen Kürbissuppe sein? Diese ist extrem einfach – und lässt sich mit unterschiedlichen Gewürzen, Ölen und Kräutern nach Lust und Laune variieren: Ein Butternut-Kürbis wird längst halbiert, das Fruchtfleisch mit gutem Öl, Gewürzen und Kräutern einmassiert und gewürzt und dann einfach 45-60 Minuten im Ofen gebacken. So entsteht eine perfekte Beilage zu Gegrilltem, Steak und würzigem Fisch. Auch perfekt: Einfach vegetarisch – zum Beispiel in einer Bowl mit Nüssen und Joghurt zum Löffeln.

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12. Oktober 2014

Sommerküche
Wassermelonensalat mit frischer Minze und Walnüssen

Wassermelonen-Salat mit Minzen und Walnusskernen Sommersalat in der Melone serviert Im Sommer passt eigentlich alles in die Salatschüssel: Angefangen beim grünen Blattsalat über fruchtige Sonnentomaten, frische Kräuter, knackige Gurken bis hin zu süßen Früchten, wie Aprikosen, Kirschen oder auch Melone. Bei so großer Auswahl lohnt es sich, auch mal von der klassischen Salatmischung mit überwiegend …

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19. August 2014

Herzhaft Backen
Tomatengalette mit Ricotta und Mozzarella

Tomatengalette Herzhafter Gemüsekuchen mit Käse und Kräutern   Sie werden ähnlich zubereitet wie Pizza, unterschieden sich aber in zwei wesentlichen Details: knusprig gebackene Galettes – wahlweise mit herzhafter oder süßer Füllung. Während Pizza klassischerweise mit dünnem Hefeteig zubereitet wird, verwendet man für Galettes einen dünn ausgerollten Mürbeteig. Zweites Detail: Der Pizzateig wird komplett belegt und…

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4. Juli 2014

Sommerkuchen
Erdbeerkuchen mit Tonkabohnen

Erdbeeren mögen Sahne, Schokolade, Vanille, cremiges Eis – und: Tonkabohnen. Die kleinen schwarzen Gewürzsamen schmecken wohl dosiert vor allem in Süßspeisen ganz wunderbar und erinnern im Geschmack an Vanille. Es gibt Menschen, die erkennen auch einen ganz leicht weihnachtlichen Geschmack heraus. Ihr Aroma entfalten Tonkabohnen, wenn man sie in Sahne oder Milch aufkocht oder eben, wie hier im Rezept für den Erdbeerkuchen mit Ricottacreme feingerieben in die Creme gibt und mit im Ofen bäckt.

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26. Mai 2014

Sommer-Salat
Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola

Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola Ich mag den Mai. Der Wochenmarkt wird bunter, super leckere Früchte und Gemüsesorten, wie etwa Erdbeeren, Spargel und Rhabarber haben Saison und die Inspirationen prasseln nur so auf einen ein. Die Spargelzeit muss man ja immer „ausnutzen“, wie es so schön heißt, wobei es für mich längst nicht immer die…

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4. Mai 2014
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schmeckt wohl?! – Was hat es mit diesem Namen auf sich?

Kurz gesagt: Es ist ein Lob, ein ziemlich dickes sogar. Zumindest dann, wenn man es richtig betont.

„Kann man wohl essen“, „geht wohl“ oder „passt schon“ – all das klingt beim bloßen Lesen ziemlich unprätentiös, fast gelangweilt, in jedem Fall wenig begeistert.
Dabei ist das Gegenteil der Fall – vor allem in meiner Heimat, der Region in und um Osnabrück.
Wer hier Essen geht, wird genau das erleben: Menschen, die begeistert sind, denen es richtig gut schmeckt, die sich freuen, sich zuprosten, das Leben feiern und fantastisches Essen genießen, die reden genau so – der Zungenschlag in dieser Region. Ein bisschen Understatement – ja. Aber ziemlich herzlich.

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