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Wintergrillen

Enthält Werbung für hoefats Feuerschale und Grill
Wintergrillen – 5 Tipps fürs Burger-BBQ

Wintergrillen ist angesagt: Warm eingepackt mit dicker Jacke, Mütze, Schal und Handschuhen steht dem BBQ-Event auch bei Frostgraden nichts im Weg. 5 Tipps und Rezepte für eine kleine Burgerparty im Garten. Mit dabei: Karamellisierte Ofentomaten als Burger-Sugo, eingelegte Knoblauch-Zucchini mit Büffelmozzarella (Veggie-Burger) und kleine Lieblings-Frikos mit Wumms.

1. März 2023Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Kleinigkeiten | Snacks, Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl

Tandoori CHicken

Dinner for One: Das Silvestermenü für Zuhause
Dinner for One: Tandoori-Chicken mit zweierlei Erbsen

Was gibt es im Hauptgang des Dinner for One-Menüs? Der Sketch selbst verrät nur zwei Komponenten: Chicken (Hähnchen) und Champagner. Die beiden Hauptdarsteller sind gesetzt, wer das Menü zu Hause interpretieren möchte, darf also auch im Hauptgang allerhand eigene Ideen einbringen. Ich greife für meine Variante noch mal den indischen Ansatz aus der Mulligatawny-Suppe auf und mariniere die Maishähnchenbrust für den Hauptgang in Tandoori-Paste. Dazu gibt es zweierlei Erbsen und eine ratzfatz Tandoori-Kokos-Sauce aus der Pfanne.

16. Dezember 2022Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Lieblingsrezepte, Low Carb, Rezepte, Weihnachtenvon Stefanie Hiekmann

Dinner for One-Menü

Dinner for One: Das Silvestermenü für Zuhause
Dinner for One-Menü: Meine Rezepte zum Silvester-Klassiker

Same procedure as every year: Am Silvesterabend feiert Miss Sophie ihren 90. Geburtstag. Jedes Jahr ist der Sketch am Silvesterabend fest gesetzt: Ein Dauerbrenner in den deutschen Wohnzimmern. Doch was wird eigentlich serviert? Ich habe mir das Menü einmal angesehen und dazu moderne Gerichte für das Jahr 2022 entwickelt.

8. Dezember 2022Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Lieblingsrezepte, Low Carb, Rezepte, Vegetarisch, Weihnachtenvon Stefanie Hiekmann

Kochbuch Stefanie Hiekmann

Neues Kochbuch ab Oktober 2022
Schnell. Gut. Kochen. – So kochen Spitzenköch*innen zu Hause

Was kochen Spitzenköchinnen und Spitzenköche eigentlich zu Hause? Dann, wenn sie eigentlich keine Zeit haben… Wie sehen ihre liebsten Expressgerichte und Vorratsjoker aus? Mein neues Buch vereint Ideen und Inspirationen aus mehr als 30 Gesprächen mit den Küchenstars, aus denen ich über 50 Rezepte für dieses neue Buch entwickelt habe.

13. Oktober 2022Blog, Brot und Brötchen, Bücher, Bücherregal, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Lieblingsrezepte, Low Carb, Pasta | Couscous & Co., Restaurants, Rezepte, Spitzenküche, Spitzenküche zu Hause, Vegetarischvon Stefanie Hiekmann

Taco-Rezepte Ideen

Werbung für Villeroy & Boch
Taco-Party

Ein großer Tisch und jeder bringt was mit: Kulinarische Überraschungsabende sind oft die besten! Und: Jeder nimmt neue Inspirationen mit nach Hause. Wie wär’s mit einer bunten Taco-Party mit würzigem Pulled Pork, Mango-Chili-Salat, Tomaten-Limettensalsa, Kräuter-Joghurt-Sauce, pinken Sushi-Zwiebeln, geriebenem Käse – und noch viel mehr…?! Los geht’s!

3. September 2021Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Kleinigkeiten | Snacks, Pasta | Couscous & Co., Rezepte, Vegetarischvon Stefanie Hiekmann

spareribs ofen

BBQ-Küche das ganze Jahr
Spareribs im Backofen mit Gemüse-Salat

Das Geheimnis richtig guter Spareribs: Zeit. Ansonsten braucht es gar nicht viel: Dieses Allround-Rezept funktioniert ganzjährig im Ofen – und in der Outdoor-Küche natürlich auch auf dem Grill. Die Marinade aus Ketchup, süßer und salziger Sojasauce, Aprikosenkonfitüre und Chili ist schnell gemixt.

18. August 2021Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Low Carb, Rezepte, Vegetarischvon Stefanie Hiekmann

Knoblauch einlegen

Vorratsküche
Knoblauch einlegen

Knoblauch gibt’s das ganze Jahr über – doch jetzt im Sommer zwischen Juli und September wird er frisch geerntet und für den Rest des Jahres trocken gelagert. Wer die Chance auf beste Knollen und Sorten hat, der sollte zuschlagen! Ich habe soeben einen wunderschönen, violett-schimmernden Knoblauchzopf mit richtig saftig-dicken Knollen aus Frankreich mitgebracht bekommen. Vier Knollen habe ich direkt abgezweigt und sie mit frischen Kräutern vom Balkon und gutem Olivenöl eingelegt: So habe ich immer fein gehackten Knoblauch mit Kräutern griffbereit – und das ganz natürlich aromatisierte Öl inklusive!

25. Juli 2021Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Kleinigkeiten | Snacks, Lieblingsrezepte, Low Carb, Pasta | Couscous & Co., Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl

Kochen mit Saft
Pulled Pork asiatisch

Pulled Pork ohne Smoker?! Das klappt! Schweinenacken kann man wunderbar in einem reichhaltigen und würzigen Sud über mehrere Stunden schmoren. So entsteht feinstes Pulled Pork – und die Sauce aus Apfelsaft, Miso, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Chili ist inklusive!

9. Juni 2021Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Kleinigkeiten | Snacks, Lieblingsrezepte, Low Carb, Rezeptevon Stefanie Hiekmann

Spargelbowl

Spargelzeit
Spargelbowl im Japan-Style

Ein schneller Blick in den Kühlschrank und die Vorräte: Was gibt’s heute Abend? In diesem Fall: Eine asiatisch inspirierte Spargelbowl mit würzigem Ofen-Spargel, gepickelten Radieschen, Lauch, gebratenem Brokkoli, Wasabi-Mayonnaise, Dashi-Udon-Nudeln und Räucherlachs. Klingt aufwendig? Tatsächlich gar nicht: Die schmucke Bowl ist in gerade mal 30 Minuten serviert!

16. April 2021Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Kleinigkeiten | Snacks, Low Carb, Pasta | Couscous & Co., Rezepte, Vegetarischvon Stefanie Hiekmann

Ofen Hähnchen

Homecooking mit Weinbegleitung
Ofen-Hähnchen mit Röst-Mandarine und Maiscreme

Rezepte für unkompliziertes Homecooking – die lieben wir alle. Und wenn sie dann noch raffiniert sind und geschmacklich wie optisch ordentlich was her machen, dann sind sie geradezu prädestiniert für das gemütliche Abendessen am Wochenende. Dieses Ofen-Hähnchen mit cremigem Maispüree und knackigem Apfel-Lauchzwiebel-Salat und Walnusskernen ist genau so ein Rezept: Easypeasy mit Wow-Effekt!

8. März 2021Blog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Lieblingsrezepte, Low Carb, Rezepte, Weinbegleitungvon schmecktwohl
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schmeckt wohl?! – Was hat es mit diesem Namen auf sich?

Kurz gesagt: Es ist ein Lob, ein ziemlich dickes sogar. Zumindest dann, wenn man es richtig betont.

„Kann man wohl essen“, „geht wohl“ oder „passt schon“ – all das klingt beim bloßen Lesen ziemlich unprätentiös, fast gelangweilt, in jedem Fall wenig begeistert.
Dabei ist das Gegenteil der Fall – vor allem in meiner Heimat, der Region in und um Osnabrück.
Wer hier Essen geht, wird genau das erleben: Menschen, die begeistert sind, denen es richtig gut schmeckt, die sich freuen, sich zuprosten, das Leben feiern und fantastisches Essen genießen, die reden genau so – der Zungenschlag in dieser Region. Ein bisschen Understatement – ja. Aber ziemlich herzlich.

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