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Kreativ kochen mit Spargel
Spargelfocaccia

Die Spargelsaison ist in vollem Gange. Eine gute Gelegenheit, hier auf dem Blog drei tolle Rezepte jenseits der klassischen Kombination mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise vorzustellen. Den Anfang macht eine leckere Spargelfocaccia – außen knusprig, innen saftig mit grünem Spargel und Olivenöl. Fehlt nur noch ein hübsches Plätzchen auf der sonnigen Terrasse oder dem Balkon!

10. Mai 20155 KommentareBlog, Kleinigkeiten | Snacks, Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl

Bärlauch-Rezepte
Blumenkohlstampf mit Bärlauch

Kartoffelstampf kennt jeder. Man kann es wunderbar durch saisonale Kräuter, ein Stückchen Butter, mit etwas selbstgemachtem Pesto oder frisch geriebenem Bergkäse verfeinern. Ähnlich funktioniert das Prinzip aber auch mit vielen anderen saisonalen Gemüsesorten. Zum Beispiel mit sommerlich-frischem Blumenkohl. Zusammen mit Bärlauch und Schalotten wird im heutigen Rezept eine wunderbare Low Carb – Beilage daraus.

19. April 20152 KommentareBlog, Fleisch | Fisch, Gemüse | Salat, Low Carb, Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl

Bärlauch-Rezepte
Bärlauch-Pesto mit Cranberries

Er ist sowas wie die kleine Schwester vom Knoblauch, bringt aber einen gewaltigen Vorteil mit sich: Bärlauch liefert einen genauso lecker-würzigen, leicht scharfen Geschmack, sorgt aber nicht für einsame Tanzflächen, Sitzecken oder Sofas… Der Mundgeruch, der beim Knoblauch nunmal leider nicht zu verhindern ist, bleibt beim Bärlauch aus. Insofern muss die Erntezeit jetzt doppelt gut ausgekostet werden. Ich habe euch ein würziges Bärlauchpesto mit fruchtigen Cranberries mitgebracht.

16. April 20151 KommentarBlog, Fleisch | Fisch, Kleinigkeiten | Snacks, Low Carb, Pasta | Couscous & Co., Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl

Streetfood für zu Hause
Veggie-Burger mit Kürbiskern-Buns und Süßkartoffel-Couscous-Patties

Als wir uns im Vorfeld unseres kleinen Streetfood-Events via Skype, Telefon- und Whats-App-Konferenzen über die Burger, Beilagen und Drinks abgestimmt haben, die bei der #schmecktwohlmeetsFoodistas-Burgerparty zubereitet werden, stand für mich von vornherein fest: Es soll einen richtig genialen Veggie-Burger mit Kernen, selbstgemachten Soßen, selbstgebackenem Buns und Gewürzen geben, der all den Klassikern um nichts nachsteht. Und im Nachhinein muss ich echt sagen: So ein Burger ist uns tatsächlich gelungen! Mega lecker!

13. April 20155 KommentareBlog, Kleinigkeiten | Snacks, Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl

Low Carb
Gemüsepommes zum Burger

Der Klassiker zum Burger: Pommes. Kleine, frittierte oder im Ofen gebackene Sticks aus Kartoffeln. Wer auf dem Markt auch mal jenseits der klassischen Knolle Ausschau nach tollen Burger- oder BBQ-Beilagen hält, der findet noch allerhand andere Gemüsesorten, die sich ähnlich gut für hausgemachte Ofenpommes eignen wie klassische Kartoffeln. Rote Beete, Süßkartoffeln, Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzeln sind dafür zum Beispiel gerade in den Wintermonaten prädestiniert!

11. April 20155 KommentareBlog, Gemüse | Salat, Kleinigkeiten | Snacks, Low Carb, Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl

Selbstgemachter Ketchup
Selbstgemachter Ketchup mit Chili und Piri-Piri

Wer Burger macht, der braucht auch Soßen! Neben selbstgemacher Knoblauchsoße, Wasabi-Mayonnaise und einem fruchtigem Chutney, das wir euch im Zuge der Burgerwoche noch vorstellen werden, haben wir uns zur Feier des Tages auch an hausgemachten Ketchup gemacht – und zwar feurig gewürzt mit Chili und Piri-Piri, dabei aber immer noch fruchtig-pikant und nicht zu scharf. Sensationell lecker!

9. April 20153 KommentareBlog, Gemüse | Salat, Kleinigkeiten | Snacks, Pasta | Couscous & Co., Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl

Low Carb
Pastinaken-Curry-Pommes aus dem Ofen

Neulich auf dem Wochenmarkt: „Die Pastinaken hier, davon hätte ich gern vier Stück!“ Der Mann hinterm Tresen grinst mich an. „Das sind Petersilienwurzeln, die da vorne, das sind Pastinaken.“ Ich war nicht die erste, das hat mich beruhigt. Und dennoch bleibt die Frage: Wo ist da der Unterschied? Außerdem gibt`s hausgemachte Pommes – aus Pastinaken!

5. März 20153 KommentareBlog, Gemüse | Salat, Kleinigkeiten | Snacks, Low Carb, Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl

Drei-Sterne-Restaurant la vie Osnabrück

Spitzenküche
Mit dem Team des la vie im Küchengarten von Schloss Ippenburg

Anfang Oktober durfte das Team von Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner aus dem Osnabrücker la vie bei seiner „Einkaufstour“ durch den Küchengarten von Schloss Ippenburg begleiten. Der Küchengarten gilt als Deutschlands größter seiner Art und wird mit viel Leidenschaft und liebe zum Detail von der Freifrau Viktoria von dem Bussche gepflegt und gestaltet. Wie es dazu kommt, dass der Drei-Sterne-Koch sich aus dem Garten bedienen darf und wie die frische Ernte schließlich im Restaurant verarbeitet wird?

8. November 20143 KommentareBlog, Restaurantsvon schmecktwohl

ofenkürbis-rezept

Herbstküche
Butternut-Kürbis mit Knoblauch, Zitronengras und Rosmarin

Darf’s mal eine Alternative zur klassischen Kürbissuppe sein? Diese ist extrem einfach – und lässt sich mit unterschiedlichen Gewürzen, Ölen und Kräutern nach Lust und Laune variieren: Ein Butternut-Kürbis wird längst halbiert, das Fruchtfleisch mit gutem Öl, Gewürzen und Kräutern einmassiert und gewürzt und dann einfach 45-60 Minuten im Ofen gebacken. So entsteht eine perfekte Beilage zu Gegrilltem, Steak und würzigem Fisch. Auch perfekt: Einfach vegetarisch – zum Beispiel in einer Bowl mit Nüssen und Joghurt zum Löffeln.

12. Oktober 2014Schreibe einen KommentarBlog, Kleinigkeiten | Snacks, Low Carb, Rezepte, Vegetarischvon Stefanie Hiekmann

Herzhaft Backen
Tomatengalette mit Ricotta und Mozzarella

Tomatengalette Herzhafter Gemüsekuchen mit Käse und Kräutern   Sie werden ähnlich zubereitet wie Pizza, unterschieden sich aber in zwei wesentlichen Details: knusprig gebackene Galettes – wahlweise mit herzhafter oder süßer Füllung. Während Pizza klassischerweise mit dünnem Hefeteig zubereitet wird, verwendet man für Galettes einen dünn ausgerollten Mürbeteig. Zweites Detail: Der Pizzateig wird komplett belegt und…

4. Juli 201411 KommentareBlog, Kleinigkeiten | Snacks, Rezepte, Vegetarischvon schmecktwohl
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Ich bin Stefanie Hiekmann, Foodjournalistin, Fotografin und Autorin.

Dies ist mein Online-Food-Magazin, in dem Ihr eine bunte Mischung kulinarischer Themen findet: Geschichten und Reportagen aus der Gastronomie, Tipps und Tricks aus der Spitzenküche, kulinarische Reiseberichte, Einblicke in spannende, neue Kochbücher, Foodfotografien, saisonale Rezeptideen – und noch vieles mehr. Klickt Euch durch die Seiten und lasst Euch inspirieren!

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schmeckt wohl?! – Was hat es mit diesem Namen auf sich?

Kurz gesagt: Es ist ein Lob, ein ziemlich dickes sogar. Zumindest dann, wenn man es richtig betont.

„Kann man wohl essen“, „geht wohl“ oder „passt schon“ – all das klingt beim bloßen Lesen ziemlich unprätentiös, fast gelangweilt, in jedem Fall wenig begeistert.
Dabei ist das Gegenteil der Fall – vor allem in meiner Heimat, der Region in und um Osnabrück.
Wer hier Essen geht, wird genau das erleben: Menschen, die begeistert sind, denen es richtig gut schmeckt, die sich freuen, sich zuprosten, das Leben feiern und fantastisches Essen genießen, die reden genau so – der Zungenschlag in dieser Region. Ein bisschen Understatement – ja. Aber ziemlich herzlich.

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