Billy Wagners „Nobelhart & Schmutzig“, Kevin Fehlings „The Table“, Tim Raues „La Soupe Populaire“, Thomas Bühners „tasty kitchen pop up la vie“ – alles Beispiele für die neue, schnörkellose Wohlfühlatmosphäre in der Spitzengastronomie. Im Hamburger Louis C. Jacob läuft ein kompletter Veränderungsprozess für Küche und Hotel. Was hat es mit dieser Entwicklung auf sich? Ein ernährungssoziologischer Blick auf den Wandel.
Im Februar 2015 hat Star-Sommelier Billy Wagner sein eigenes Restaurant in Berlin-Kreuzberg aufgemacht. Der Name: Nobelhart & Schmutzig. Bereits vor seiner Eröffnung durfte sich das Lokal mit mehreren tausend Facebook-Fans schmücken. Der Initiator selbst, sein Koch Micha Schäfer und das Konzept „brutal lokal“, also ausschließlich mit regionalen Produkten zu kochen, hatten bereits vor dem ersten Besuch Tausende neugierig gemacht. Ende April haben wir einen Abend mit 10-Gang-Menü, fantastischen Getränken und tollem Ambiente im Nobelhart genossen. Ein Erlebnisbericht.
Ein paar Tage in der Hauptstadt – einfach so zum Genießen, ohne großen Plan. Abgesehen von ein paar Must-Have-Food-Hotspots. Diesen Plan habe ich schon einige Zeit vor mir hergeschoben. Nun hat der kleine Urlaub in Berlin endlich stattgefunden und ich habe die Apriltage im Großstadttrubel sehr genossen. Für den Fall, dass solch ein Trip auch bei euch auf der To Do- oder To-Enjoy-Liste steht, habe ich im heutigen Beitrag einfach mal ein paar Orte, an denen wir uns sehr wohl gefühlt haben, zusammengestellt. Schwerpunkt, wie könnte es anders sein: Das Thema Food!
Anfang Oktober durfte das Team von Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner aus dem Osnabrücker la vie bei seiner „Einkaufstour“ durch den Küchengarten von Schloss Ippenburg begleiten. Der Küchengarten gilt als Deutschlands größter seiner Art und wird mit viel Leidenschaft und liebe zum Detail von der Freifrau Viktoria von dem Bussche gepflegt und gestaltet. Wie es dazu kommt, dass der Drei-Sterne-Koch sich aus dem Garten bedienen darf und wie die frische Ernte schließlich im Restaurant verarbeitet wird?
Zusammen mit 25 anderen wunderbaren Bloggern war ich beim Food Blog Award-Finale in Berlin. Ein grandioses Event rund um das Thema Food! Einblicke in die Burger-Party bei Warendorf-Küchen, die Preisverleihung und die grandiose Unterkunft im Grand Hyatt am Potsdamer Platz, ganz zu schweigen von den tollen Gesprächen und Kontakten…