Wurzelgemüsetarte mit Ziegenfrischkäse

mit Nüssen, Dinkel und Tandoori Masala

Zum Geburtstag gibt’s Kuchen. Meistens ist er ja süß und je nach Jahreszeit mit fruchtigen Erdbeeren, Kirschen, Pfirsichen, Äpfeln oder Birnen bestückt. Doch warum nicht mal was anderes machen? Als die lieben Foodistas mich vor einigen Wochen zu ihrer zweiten, virtuellen Geburstagsparty eingeladen haben, dachte ich mir, ob ein herzhafter Geburtstagskuchen in diesem Fall nicht geradezu perfekt ist? Hier auf meinem Blog stehen pikante und herzhafte Gerichte mit saisonalem Gemüse schließlich im Mittelpunkt und auch die vier Foodistas stehen der salzigen und deftigen Küche ja nicht abgeneigt gegenüber. Außerdem lässt sich zu pikanten Leckereien auch besonders gut anstoßen – für eine Geburtstagsparty auch nicht zu verachten! So ist also die Idee für diese leckere Gemüsetarte mit Lauch, Rote Bete, bunten Karotten, Topinambur, Ziegenfrischkäse und gerösteten Walnusskernen entstanden.

Da ich gerade bei herzhaften Tartes und Quiches crunchige und nussige Teige toll finde, habe ich den Teig anteilig mit frisch gemahlenem Dinkelvollkornmehl zubereitet. Wem die helle Variante aber lieber ist, verwendet einfach ausschließlich normales Weizenmehl (Type 405). Und was den Belag angeht, darf natürlich – wie bei so vielen Gerichten – ganz nach Geschmack und vorhandenem Angebot variiert werden. Rote Bete gehören für mich zu den feinsten und liebsten Wintergemüsesorten. Gerade mit Ziegenkäse und Walnüssen schmecken sie ganz wunderbar! Aber auch Gelbe Bete, Steckrübenwürfel oder Petersilienwurzeln lassen sich mit in das Gemüse geben. Im Ofen entwickeln Wurzelgemüsesorten beim Rösten eine richtig schöne Süße, die dann nur noch auf den Ziegenkäse als ergänzendes Topping wartet – lecker!

Und wer jetzt noch mal bei den Foodistas vorbeischauen möchte, ergattert vielleicht ja nicht nur ein Stück herzhaften Geburtstagskuchen mit Nusstopping, sondern dazu auch ein, zwei Kostproben all‘ der anderen leckeren Mitbringsel der Geburstagsgäste? Lasst es euch schmecken!

Bunte Gemüsetarte mit Ziegenfrischkäse und Walnusskernen

Zutaten für 1 Tarte- oder Springform (26 cm-Durchmesser):

Für den Teig:

• 150 g Dinkelvollkornkörner (oder Dinkelvollkornmehl)
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 knappen TL Salz
• 130 g kalte Butter, in Würfeln
• 1 Ei

Für das Gemüse:

• 750 g gemischtes Gemüse, geschält und gewürfelt oder in Scheiben
• (Rote Bete, Topinambur, bunte Möhren, Lauch)
• 1 TL Salz
• 3 EL Sonnenblumenöl

Für den Eierguss:

• 3 Eier
• 250 g Schmand
• 1 TL Tandoori-Masala-Gewürz
• Salz
• Pfeffer

Für das Topping:

• 150 g Ziegenfrischkäse
• 100 g Naturjoghurt
• 75 g Walnusskerne, geröstet
• Honig, flüssig

Außerdem:

• 200-300 g Hülsenfrüchte (z.B. Erbsen oder Kichererbsen zum Blindbacken)

Zubereitung:

Für den Teig die Dinkelvollkornkörner mahlen oder Dinkelvollkornmehl verwenden. Mit dem Weizenmehl mischen und Salz, Butter und das Ei hinzufügen. Einen glatten Teig kneten, zur Kugel formen, gleich platt drücken und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Das Gemüse fertig vorbereitet in eine Auflaufform geben und darin mit Salz und Sonnenblumenöl vermischen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene rund 30 Minuten rösten, zwischendurch ein- oder zweimal vermengen.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier kreisförmig ausrollen und in eine gefettete Tarteform drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstecken. Eine Lage Backpapier auf den Teig legen, Hülsenfrüchte zum Blindbacken einfüllen und den Boden im Backofen bei 160°C (Umluft) rund 15 Minuten blindbacken. Dann herausnehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und das Gemüse auf den vorgebackenen Boden geben.

Für den Eierguss die Eier gut verquirlen und mit Schmand, Tandoori-Masala, Salz und Pfeffer vermengen. Die Eiercreme gleichmäßig über das Gemüse gießen und die Tarte im Backofen bei 160°C (Umluft) auf mittlerer Schiene rund 30 Minuten fertig backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Den Ziegenfrischkäse mit Joghurt glatt rühren und in Klecksen auf die warme Tarte geben. Geröstete Walnusskerne und etwas Honig ebenfalls auf der Tarte verteilen und direkt servieren und genießen!