Kohlrabi-Zucchini-Suppe mit Kokosmilch

Radiesschensprossen und Zitrone

Im Herbst beginnt die Zeit für warme Suppen – in x-verschiedenen Variationen. Bunte Gemüsecremesuppen, reichhaltige Ragouts mit Rinder oder Hühnerfleisch, Tofu oder Kichererbsen, würzige Currys mit Gewürzen oder leichte Suppen, die an warmen Herbsttagen auch noch mal ein klein bisschen an den Sommer erinnern.

Nehmen wir heute noch mal die Fast-Sommervariante: Aufwärmend wie eine Herbstsuppe, geschmacklich aber fein und leicht wie eine Sommersuppe! Kohlrabi und Zucchini passen hier wunderbar zusammen und bekommen durch Kokosmilch einen leicht exotischen Geschmack. Richtig fein und erfrischend ist es, wenn ihr die Suppe nach Ende der Garzeit auch noch mit frisch geriebener Bio-Zitronenschale und etwas Zitronensaft abschmeckt. Gefühlt seid ihr dann schon fast wieder in den August bebeamt, so frisch und sommerlich schmeckt das Süppchen dann!

Die Radisschensprossen findet ihr in jedem Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt bei einigen Bauern. Sie sind grün-rot gemustert und haben genauso wie Radisschen eine leichte bis mittelstarke Schärfe. Das passt zu der doch recht milden und sehr frischen Suppe ganz hervorragend. Wer es lieber exotischer mag, streut geröstete Kokosflocken auf den Löffel! Und schon haben wir uns ein bisschen Sommer in den Herbst geholt!

Kohlrabi-Zucchinisuppe mit Kokosmilch

Zutaten für 3-4 Portionen:

2 Kohlrabiknollen, gewürfelt

2 Zucchini, gewürfelt

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 EL Sonnenblumenöl

500ml Gemüsebrühe

100ml Kokosmilch (bei intensiverem Geschmack auch mehr)

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

1 Msp. Chiliflocken

geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Außerdem:

2-3 EL Kokosraspeln, geröstet  (zum Garnieren)

Radiesschenkresse zum Garnieren

ggf. Sauerrahm oder Crème fraîche zum Anrichten

Zubereitung:

Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin farblos unter Rühren rundherum anbraten. Kohlrabi- und Zucchiniwürfel hinzugeben, kurz mitbraten und mit leichter Gemüsebrühe ablöschen. 1 gestr. TL Salz hinzufügen, verrühren und bei geschlossenem Deckel rund 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Kokosmilch zugießen, Chiliflocken und Honig zufügen und die Suppe fein pürieren. Geriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und nochmals kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Radisschensprossen und/oder gerösteten Kokosflocken bestreut servieren.

Dazu passt auf jeden Teller auch ein Löffel Sauerrahm oder Crème fraîche.

Bezugsquellen

Suppenschalen und Dipschälchen: Kahla Porzellan/ Serie „Five Senses“.