Steckrübencurry mit Kokosmilch und Kichererbsen

Herbstgemüse mit orientalischen Gewürzen

Steckrüben landen klassischerweise im Eintopf. Vor allem bei uns hier in Norddeutschland ein sehr typisches Winteressen: Steckrübeneintopf mit Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und wenn man es herzhaft nach Omas Rezept macht, dann auch mit Mettenden, Speck oder Schinkenwürfeln. Beide Varianten – mit und ohne Fleisch – sehr lecker und ordentlich deftig! Aber die Rüben können auch Nicht-Klassisch!

In diesem Rezept habe ich das Gemüse mal etwas anders verarbeitet: Und zwar leicht scharf und orientalisch mit cremiger Kokosmilch, roter Currypaste, Currygewürz, Kichererbsen und Ingwer. Die leichte Süße aus den Rüben passt perfekt zu den scharfen Aromen aus den orientalischen Gewürzen und natürlich auch zum Ingwer und zum Chili.

Fazit: Ein richtig leckeres Gemüsecurry (und überraschenderweise sehr passend in der Variante mit Kokosmilch!), das wahlweise einfach so als Curry oder orientalischer Eintopf gegessen und gelöffelt werden kann oder auch zusammen mit Couscous, Reis & Co serviert werden kann. Die Flüssigkeitsmenge dementsprechend einfach über die Zugabe von mehr oder weniger Kokosmilch und Fond steuern.

Das Curry kann übrigens perfekt für zwei Tage zubereitet werden. Am ersten Tag als Curry-Eintopf, am zweiten noch halbierte, kleine Kirschtomaten und Thai-Basilikum zugeben und mit Couscous essen.

Steckrübencurry mit Kichererbsen

Zutaten für 2 Portionen:
2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Currypaste, rot
1 TL Currypulver
150g Sellerieknolle, in kleinen Würfeln
3 Möhren, in Scheiben
½ Steckrübe (ca. 400g), in kleinen Würfeln
250ml Gemüsebrühe
150ml Kokosmilch
200g Kichererbsen, fertig aus der Dose oder aus dem Glas, abgetropft und gewaschen
1 Stück Ingwer, ca. 2cm, frisch gerieben
Chili nach Geschmack
½ TL Honig oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin farblos anschwitzen. Nach zwei Minuten die rote Currypaste und das Currypulver hinzugeben und mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen. Selleriewürfel, Möhrenscheiben und Steckrübenwürfel in die Pfanne geben, Gemüsebrühe angießen und das Gemüse bei geschlossenem Deckel (je nach Dicke der Gemüsestücke) rund 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.

Sobald das Gemüse eine bissfeste Konsistenz hat, die Kokosmilch zugießen, Kichererbsen zum Gemüse geben, vermengen und das Curry zwei bis drei weitere Minuten köcheln lassen. Mit Ingwer und Chili würzen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt frische Petersilie oder ein selbstgemachtes Petersilien-Chili-Öl.