Rote-Bete-Crostini mit Ziegenfrischkäse und Thymian

Partysnack mit Farbklecks

Torte, Gugelhupf, Kastenkuchen, Cakepops oder eine Eistorte wären auf den ersten Blick sicher typischere Mitbringsel zu einem Geburtstag. Doch für ein vielseitiges Partybuffet mit allem Drum und Dran dürfen auch herzhafte Snacks und Leckereien nicht fehlen! Erst recht nicht, wenn sich unter den Gästen auch Kochblogger aus der herzhaften Sparte befinden. Ich mache dann mal den Anfang und bringe die erste Vorspeise und feine Häppchen für das Geburtstagsbuffet der Foodistas auf den Tisch! Happy Birthday zum ersten Blog-Geburtstag, ihr Lieben!

Eine virtuelle Geburtstagsparty? Genau das! Die vier Foodistas haben geladen und dabei auch einen kleinen Wunschzettel geschrieben: Wir Bloggerfreunde und -kollegen kommen in diesen Tagen zum Feiern auf ihre Seite und bringen gleich noch etwas Leckeres zu Essen oder zu Trinken mit, denn die Küche der vier Schwestern bleibt ausnahmsweise mal kalt. Eine tolle Idee – denn Partybuffets, bei denen jeder etwas Selbstgemachtes mitbringt, sind kulinarisch meist sehr inspirierend und es gibt allerhand zu probieren!

Ein Jahr Foodistas? Kaum zu glauben, dass es gerade erst ein Jahr her ist, dass Tanja, Carina, Jasmin und Tine ihren Blog gestartet haben! Mir kommt es jedenfalls schon viel länger vor. Zum einen, weil sie in nur zwölf Monaten eine schier unglaublich große Menge toller Rezepte, Fotos, Themenwochen und Ideen auf ihrer Seite versammelt haben – Chapeau! Zum anderen, weil wir uns erst wenige Monate vor dem Start des Foodistas-Blogs hier in Osnabrück kennen gelernt haben und seitdem schon so viel Tolles zusammen erlebt und allerfeinst gemeinsam gekocht haben. Und das alles in nur einem Jahr! Danke für all‘ eure feinen Kreationen & auf dass es genau so weitergeht!

Da Gäste in der Regel hungrig sind und gern direkt mal einen Blick auf das Buffet werfen, tun wir das hier doch auch gleich mal: Natürlich gibt es von schmecktwohl etwas Herzhaftes. Und natürlich etwas mit Gemüse und klar: es ist auch saisonal. Die Wahl fiel auf kleine Crostini-Brote, knusprig in Olivenöl angeröstet und mit mildem Ziegenfrischkäse und gerösteten Rote-Bete-Würfeln aus dem Ofen, Thymian und Kernen belegt. Wer bislang nur eingelegte Rote Bete kennt, sollte die frische Ofenvariante auf diesen kleinen Brotscheiben unbedingt einmal ausprobieren. Denn beim Backen entwickeln die Knollen eine leichte Süße, zu der dann super ein klein bisschen Chili, würziger Thymian und eben auch der Ziegenfrischkäse passen.

Rote-Bete-Crostini mit Ziegenfrischkäse und Thymian

Zutaten für ca. 15-20 Crostini:

500 g Rote-Bete-Knollen, geschält, frisch
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
3-4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Stückchen Chili (mehr nach Geschmack), fein geschnitten
1 TL getrockneter Thymian
1 Ciabattabrot (Weizen, Dinkel oder Roggen)
Olivenöl zum Rösten der Ciabattascheiben
2 Knoblauchzehen
300 g Ziegenfrischkäse
75g Kürbiskerne, im Ofen oder in der Pfanne geröstet

Zubereitung:

Die Rote-Bete-Knollen in kleine Würfel schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten) und auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegtem Backblech ausbreiten. Zwiebelwürfel, Olivenöl, Salz, Chili und Thymian hinzugeben und alle Zutaten gut miteinander vermengen und auf dem Blech ausbreiten. Im heißen Backofen bei 200 Grad Umluft rund 35 Minuten bissfest rösten, dabei ein bis zwei Mal vermengen, sodass die Beten an der Oberfläche zwar leicht geröstet aussehen, aber nicht zu dunkel werden – ggf. die Hitze leicht reduzieren. Das Gemüse abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Chili abschmecken.

Ciabattabrot in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Scheiben darin leicht anrösten.

Die gerösteten Brotscheiben noch warm mit Knoblauch einreiben, etwas abkühlen lassen und mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Die Crostini anschließend mit Rote-Bete-Würfeln belegen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.