One Pot Pasta

mit buntem Sommergemüse und frisch geriebenem Parmesan

Die US-amerikanische Fernsehköchin Martha Steward hat die Nudelwelle vor rund zwei Jahren in Gang gesetzt: Seitdem kursieren mal mehr und mal weniger One Pot Pasta oder One Pan Pasta-Rezepte durch die Blogosphäre. Was genau dahinter steckt? Eigentlich kein Hexenwerk, denn One Pot Pasta meint genau das, was der Name schon verrät: Die Nudeln werden samt Soße und möglichen Toppings in genau einem Topf oder einer Pfanne zubereitet. Ideal also für Leute, die lieber kochen, als abwaschen…

Aber das One Pot Pasta-Kochen hat noch einen weiteren Vorteil: Dadurch, dass ihr getrocknete Kräuter, aromatischen Fond, süße Kirschtomaten, Gemüsesorten, wie Zucchini, Auberginen und Zwiebeln oder auch Kapern und Sardellen direkt mit den Nudeln in einem Zuge gart, nehmen die Teigwaren auch ordentlich von dem gleich mitgelieferten Aroma an und werden besonders geschmacksintensiv. Flüssigkeit wird immer nur so viel mit in den Topf gegeben, wie die Nudelsorte auch aufnehmen kann, um dann nach rund zehn Minuten al dente auf dem Tisch zu landen.

Ich habe schon so einige Kreationen ausprobiert und bin inzwischen regelrechter One Pot Pasta-Fan. Höchste Zeit also, dass ich auch mal eine Version in das Rezeptarchiv des Blogs wandern lasse.

In diesem Fall sind all die Zutaten und Gemüsesorten zu den Conchiglie (diese kleinen muschelförmigen Nudeln) in den Topf gekommen, was für ein sommerliches Gemüseragout prädestiniert war: süße Kirschtomaten, knackige Paprikaschoten, Zucchini, Auberginen, getrocknete Tomaten und etwas Knoblauch. Eine kleine Menge Zwiebeln oder Schalotten kommen bei mir in der Regel immer an pikante Pastagerichte, weil sie dem Ganzen einen herzhaften Geschmack und verleihen.

Wichtig: Genießt die One Pot Pasta frisch gekocht. Wenn ihr sie erst abkühlen lasst, passiert nämlich genau das, was sonst auch bei abgekühlten Nudeln passiert: Sie kleben wie ein Klotz aneinander und die schlotzige, aromatische Soße ist dahin, bzw. aufgenommen von den Nudeln. Also: Frisch schmeckt’s am besten und zwar richtig, richtig lecker!

One Pot Pasta mit buntem Sommergemüse

Zutaten für 2-3 Portionen:
250g Conchiglie
1 Aubergine, fein (dünn) gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprikaschoten, gewürfelt
150g Kirschtomaten, halbiert
75g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
2 Möhren, feine Scheiben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
1 TL Honig
1 TL Salz
500 ml Gemüsebrühe

Salz
Pfeffer
frischer Schnittlauch, fein gehackt
2 EL Parmesankäse, frisch gerieben

Zubereitung:

Die Conchiglie, Auberginen, Zucchini, Paprika, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Möhren, Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenmark, Honig, Salz und Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.

Die One Pot Pasta unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel rund zwölf Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit nahezu komplett aufgenommen haben. Dabei regelmäßig umrühren.

Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Schnittlauch und Parmesan bestreut servieren.

Tipp (Nachtrag): 30 One-Pot-Pasta-Rezepte als Buch

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