Heidelbeergalette mit Zitronen und Mandeln

Gastbeitrag Maras Wunderland

Als hätte die liebe Mara es gewusst: Ich liebe Galette. Einfach schon, weil die kleinen, rustikal von Hand geformten Törtchen optisch immer so richtig schmucke daherkommen. Das ist gar nicht mal so unwichtig für Foodblogger und Foodfotografen! Und wenn dann auch noch so ein leckerer Belag aus fruchtigen Heidelbeeren, Zitronenschale und knusprigen Mandeln mit nussigem Mürbeteig zusammentrifft – ich würde sagen, es ist höchste Zeit für eine Kaffeepause!

Hallo liebe schmecktwohl-Leser,

ich bin Mara von Maras Wunderland und freue mich riesig, euch heute hier begrüßen zu dürfen. Steffi ist gerade sehr intensiv mit ihrer Masterarbeit beschäftigt und hat um ein wenig Unterstützung gebeten. Sehr vernünftig! Da bin ich natürlich sehr gerne dabei. Zumal ich selbst gerade erst meine Masterarbeit abgegeben habe und daher weiß, wie viel Zeit dieses olle Ding in Anspruch nehmen kann. Vor allem, wenn man Interviews transkribieren und auswerten muss.

Mitgebracht habe ich euch heute eine leckere Heidelbeer-Galette. Neben dem Mürbeteig und den Heidelbeeren, schmücken die Zutatenliste noch Mandelblättchen und Zitronenschale. Der Mürbeteig ist schön knusprig, die Heidelbeeren harmonieren wunderbar mit der Zitrone und den Mandeln. Und das ganze ist auch noch herrliche easy peasy und ruck zuck gebacken. Rezepte, wie ich sie liebe. Und wie sie hoffentlich auch euch gefallen!

Steffi, dir wünsche ich ganz viel Power und Ausdauer für deine Arbeit. Auch wenn es manchmal nicht so wirkt, irgendwann hat es ein Ende. Auch das längste Interview ;) Ich bin mir sicher, du machst deine Arbeit großartig! :-)

Heidelbeer-Galette

Zutaten für eine große Galette:
180g Mehl (bei mir die Hälfte Vollkorn)
60g gemahlene Mandeln
1 EL Rohrohrzucker
75ml eiskaltes Wasser
100g Butter
1 Prise Salz
320g Heidelbeeren
50g Mandelblättchen, leicht geröstet
1 EL Speisestärke
40g Rohrohrzucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 kleines verquirltes Ei
½ EL Rohrohrzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig das Mehl mit den Mandeln und 1 EL Rohrohrzucker mischen. Dann Butter in Stücken hinzugeben und rasch unterkneten, bis nur noch erbsengroße Stücke übrig sind. Das eiskalte Wasser zugeben und erneut schnell mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
2. Inzwischen für die Füllung die Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und mit den Mandelblättchen, der Speisestärke, 40g Zucker und der Zitronenschale gut vermischen. Ofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Damit es gut hält, eventuell ein paar kleine Kleckse Butter darunter geben.
3. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche circa 30cm groß kreisförmig ausrollen. Füllung in die Mitte geben und verteilen. Dabei einen Rand von circa 3-4cm lassen. Diesen Rand nun rundherum fächerförmig über die Füllung legen und leicht andrücken. Mit dem verquirlten Ei den Rand der Galette bestreichen und abschließend mit ½ EL Rohrohrzucker bestreuen.
4. Die Heidelbeer-Galette im heißen Ofen für rund 20-25 Minuten backen. Die Heidelbeeren sollten dabei anfangen zu blubbern, der Rand sich goldbraun färben. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Galette schmeckt sowohl lauwarm, als auch kalt und am zweiten und dritten Tag. Dazu passt ein Klecks Sahen oder auch Vanilleeis.

Vielen Dank, liebe Mara, dass du bei mir zu Gast bist und die Kaffeetafel heute geschmissen hast, grandios! Und vielen Dank auch für deine lieben Worte, da geht es doch gleich mit voller Motivation weiter! Steffi

Fotos© in diesem Beitrag: Tamara Staab/ Maras Wunderland