Mallorquinische Coca
Gastbeitrag von Mona vom 180°SALON
Es ist Juli und wir fliegen nach Mallorca! Zumindest kulinarisch in diesem Beitrag – und das freut mich sehr! Genauso wie die liebe Mona vom 180°SALON, die heute bei mir mit grandios lecker ausschauender Coca zu Gast ist, bin auch ich großer Mallorca-Fan. Coca habe ich in unserem Mallorca-Urlaub 2014 das erste Mal „entdeckt“ und zwar bei Ca ne Tonata, einem unglaublich schnuckeligem Restaurant im Landesinnern in Caimari, definitiv einen Besuch wert! Und beim Anblick von Monas Bildern könnte ich auch schon wieder…
Es wiederholt sich immer und immer wieder. Zuletzt geschehen am 26. Juni. André und ich kommen am Flughafen Aeroport de Son Sant Joan auf Mallorca an, geben den Mietwagen ab und die Koffer auf, gehen vor dem Boarding noch einmal vor die Tür des Flughafens um Abschied zu nehmen. Nein, nicht voneinander (um Himmelswillen), sondern von unserer Herzinsel Mallorca. Mir schießen tausend Erinnerungen der vergangenen Tage durch den Kopf und jedes Mal, wirklich jedes Mal brechen die Dämme bei mir.
Selbst jetzt, beim Schreiben darüber kribbeln die Tränenkanäle (Und ja, ich bin generell nah am Wasser gebaut). Ich weiß nicht was die schönste Insel der Welt immer wieder aufs Neue mit mir anstellt? Ich nenne es mal Glück, Seeligkeit, zweites Zuhause. Früher habe ich gedacht, wie kann man nur immer an das gleiche Ziel verreisen, langweilig, einfallslos, spießig. Tja und nun sind wir selbst in der Situation und süchtig nach Mallorca. Ich weiß, liest sich alles sehr schwulstig und nun ist auch genug mit dem Pathos.
Wer jetzt einen weiteren Tipp aus meiner Rubrik MEIN MALLORCA erwartet, der muss sich noch gedulden. Der Fotoordner ist proppevoll für Blogbeiträge über großartige Restaurants, geheime Shoppingtipps, Must-See-Ausflugszielen und mehr, die nach und nach im 180°SALON veröffentlicht werden. Doch heute zeige ich Euch, wie ich als Foodbloggerin die Mallorca-Sehnsucht Daheim kulinarisch stille. Es gibt es ein Rezept für eine original mallorquinische Coca. Eine Coca Mallorquina ist vergleichbar mit einer Pizza, genau so schnell in der Zubereitung aber niemals bitte mit Käse.
Mallorquinische Coca mit Tomaten und Blattspinat
Zutaten:
250 g Mehl
Prise Zucker
1/2 Päckchen Trockenhefe
50 g Olivenöl
1 Eigelb
1 TL Salz
etwas Mehl zum Ausrollen
Olivenöl zum Anbraten
2 rote Paprikaschote
1 weiße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g frischer Blattspinat
Zubereitung:
Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und in eine Mulde in der Mitte 90 ml lauwarmes Wasser, eine Prise Zucker so wie die Trockenhefe gegeben. Dann wird alles mit einer Gabel leicht verrührt. Das Olivenöl über den Teig träufeln, das Eigelb sowie das Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig mindestens 8 Minuten lange verkneten, bis er richtig schön geschmeidig ist.
Danach wird der Teig zu einer Kugel geformt und muss mit einem Handtuch zugedeckt an einem warmen Ort rund 45 Minuten lang gehen. In der Zwischenzeit Paprika waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten, salzen, dann herausnehmen und beiseite legen. Spinat in derselben Pfanne mit 1 El Öl kurz anbraten, salzen, herausnehmen und beiseite legen. Paprikastreifen ebenfalls mit 1 El Öl anbraten und 2 Min. dünsten, salzen und aus der Pfanne nehmen.
Backofen auf 180˚C Umluft vorheizen.
Nach den 45 Minuten wird der Teig dünn – nur zwei bis drei Millimeter dick – auf einem Backpapier in Backblechgröße ausgerollt oder wie ich es gemacht habe, ausgerollt und zu Teilchen geformt. Den Teig auf das Backblech legen und das Gemüse darauf verteilen. Die Coca Mallorquina ca. 30 Minuten bei 180˚C im vorgeheizten Ofen bei Umluft backen.
Die Coca Mallorquina wird noch ein einige Male mit einer Flasche mallorquinischen Rotweins auf unserem Speiseplan stehen, aber der Mallorca-Countdown-Kalender zählt wieder die Wochen rückwärts, denn die nächsten Flüge auf die schönste Insel der Welt sind bereits gebucht.
Ich wünsch Euch was,
Mona
Rotwein und Coca – die perfekte Mischung für einen tollen Sommerabend auf dem Balkon! Ich danke dir, liebe Mona, dass du mit einem so leckeren Rezept und auch so schönen Bildern bei mir zu Gast bist! Steffi
Fotos© in diesem Beitrag: Mona Droste/ 180°SALON, Bearbeitung: André Albrecht
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Mallorquinische Coca
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Based on 4 Review(s)
Sieht das lecker aus, wie Urlaub auf dem Teller. Das hätte ich jetzt gerne zum Dinner aber 2 Stunden ist mir dann jetzt so spontan doch zu lange. Aber wird sicher bald mal nachgemacht.
xo.mareen
Sieht super lecker aus. Werde ich mich am Wochenende mal dran versuchen.
Dein Blog ist ein Traum.
LG Lea