„Wohlfühlküche mit heimischen Superfoods“

Mein neues Buch ist da! | Gemüseküche für alle Jahreszeiten

Einmal komplett durch’s Jahr gekocht: Frühling, Sommer, Herbst und Winter – und jetzt ist es endlich da, mein neues Kochbuch „Wohlfühlküche mit heimischen Superfoods“! Darin versammelt sind 60 Rezepte, 15 für jede Jahreszeit, Food- und Moodfotografien aus dem wunderschönen Küchengarten von Schloss Ippenburg in Bad Essen, Saisonkalender, Hintergrundgeschichten und viele spannende Tipps für’s weitere Experimentieren in der Küche!

Es waren viele wunderbare Einkaufsbummel hier auf unserem Wochenmarkt in Osnabrück, die mich zu der Idee dieses Gemüse-Kochbuchs inspiriert haben: Im Frühjahr machen Erdbeeren, Spargel und Bärlauch den Anfang, dann zieht der Sommer mit Erbsen, Bohnen, Zucchini, Tomaten, Auberginen und Paprika nach und ehe man sich versieht, ist schon wieder Herbst: Kürbis, Pilze, Zwiebeln, Äpfel, Sellerie, Birnen und Fenchel gibt es dann frisch vom Bauern oder Hofladen aus der Region. Und auch der Winter hält seine Schätze bereit: Rotkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Rote und Gelbe Bete (Lieblingsgemüse!), Pastinaken, Petersilienwurzeln, Topinambur – alles aus heimischer Ernte. Warum nicht all‘ diese heimischen Leckereien zusammen in ein Buch bringen? Immerhin gibt es all‘ diese Produkte direkt vor unserer Haustür! In der Wohlfühlküche werden sie mit Gewürzen, Kräutern, Getreide, Nüssen, Fleisch, Fisch und anderen leckeren Zutaten zu leckeren und aromenreichen Rezepten verarbeitet, die allesamt alltagstauglich sind, guttun und jede Menge wichtige Nähr- und Inhaltsstoffe auf den Teller bringen!

Ein Blick ins Buch

Ein kleiner Streifzug durch die Seiten: Jedes Kapitel beginnt – das war vor dem Hintergrund des Titels „Wohlfühlküche“ ein Wunsch von mir – mit einem selbstgemachten Burger der Saison! Im Frühling mit grünem Spargel, Räucherlachs, Möhren und Lauchzwiebeln, im Sommer vegetarisch mit Kichererbsen, Auberginen, Zucchini und Pinienkernen, im Herbst mit Rinderhackfleisch, Kürbis, Fenchel und Sesam und im Winter mit fruchtigem Apfel-Rotkohl-Salat, Nuss-Mix und Rindfleisch. Ich empfehle sie euch alle, am besten der Reihe nach! Im Mittelpunkt der einzelnen Saisonrezepte steht dann stets die heimische Ernte. Im Frühlingskapitel gibt es zum Beispiel lauwarme Bärlauchfocaccia (frisch mit Olivenöl und Salz verputzt!), kleine Spargel-Törtchen mit Fetakäse und Kräutern (super für Gäste!) oder Frühlingsbaguette mit Radiesschensalat, Nüssen und Schinken-Chips (Deluxe-Snack für unterwegs!). Im Sommer folgen dann orientalischer Bulgursalat mit Früchten, Ras el-Hanout, Paprika, Mango und Gurke, Blumenkohlsalat mit mariniertem Fenchel und Blaubeeren, sowie ein sommerlich inspirierter Shepherd’s Pie mit Zucchini, Auberginen, Tomaten und Kartoffel-Nuss-Haube. Ach ja: Für die Sommerparty zum Anstoßen auch ein quietschgrüner Gurken-Gin-Slushy – auch so kann Wohlfühlküche aussehen!

Den Herbst-Klassiker Zwiebelkuchen habe ich zur Galette umgewandelt – schnell geformt und perfekt, wenn sich Gäste angekündigt haben – super lecker! Etwas leichter kommt der Wurzelsalat mit Cranberrys und Steakstreifen daher – fein abgeschmeckt mit Walnussöl. Und was wäre ein Herbst-Kapitel ohne Kürbissuppe? Diese wird neben dem Kürbis selbst mit einer großen Portion Möhren zubereitet und bekommt vor dem Servieren noch ein Kichererbsen-Topping! Eine absolute Herbst-Empfehlung ist auch der selbstgemachte Lamahcun mit buntem Krautsalat – der Aufwand lohnt sich sehr!

Auf den Winterseiten gibt es ein Rosenkohlgemüse mit Zitrusfrüchten und scharfem Curry, grünes Wintercurry mit Erdnüssen, Rote-Bete-Pasta mit Ziegenkäse und gerösteten Nüssen (Low Carb und ein Hochgenuss!) oder ein frisch gebackenes Brot mit Petersilienwurzeln!

Im Grundlagenteil erfahrt ihr allerhand Spannendes rund um die verwendeten Gemüsesorten: Ein kleiner Streifzug durch den Küchengarten mit Steckbriefen und Tipps zur Verarbeitung, ein Saisonkalender zur Übersicht und zwei Hintergrundgeschichten mit spannenden Interviewpartnern. In einem der Beiträge geht es um den „Superfood“-Trend: Was sagen Experten dazu und warum funktioniert der Trend im wahrsten Sinne des Wortes „super“?  Mit Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner aus dem „la vie“ in Osnabrück habe ich außerdem über die Verwendung von Gemüse in der Spitzengastronomie gesprochen. Warum hier eben gerade nicht nur mit Wasser gekocht wird (!) und was wir für die Alltagsküche lernen können, erzählt er im Interview!

Gewinnspiel

Update: Das Gewinnspiel ist abgeschlossen! Die Gewinner sind per E-Mail benachrichtigt worden.

Appetit bekommen? Dann habe ich eine gute Nachricht: Der Verlag Edition Michael Fischer verlost unter allen schmecktwohl-Lesern drei Exemplare meines neuen Buches! Was ihr dafür tun müsst? Einfach einen Kommentar unter diesem Beitrag lassen, in dem ihr von eurem Lieblingsgemüse berichtet – was kocht ihr am liebsten daraus? Das Gewinnspiel läuft bis zum 9. Oktober, 23.59 Uhr. Teilnehmen dürfen alle Leser mit Wohnsitz in Deutschland, die mindestens 18 Jahre alt sind. Die Gewinner werden per E-Mail benachrichtigt. Falls sich der Gewinner nach der E-Mail nicht binnen einer Woche mit seiner Adresse für den Versand des Buches zurückmeldet, wird der Gewinn neu verlost. Ich drücke allen Teilnehmern die Daumen!

Darüber hinaus ist das Buch natürlich auch ab sofort im Buchhandel – sowohl online, im Verlagsshop, bei Amazon, Thalia & Co., als auch in der Buchhandlung vor Ort – zum Preis von 19,99 Euro erhältlich! Ich bin schon sehr gespannt, wie euch das Buch gefällt! Ganz viel Spaß beim Blättern und Schmökern und natürlich guten Hunger beim Ausprobieren der Rezepte!