Avocadostullen

mit Erdbeeren und Lauchzwiebeln

Dass sie nicht nur süß, sondern auch herzhaft ein wunderbares Gesicht machen, zeigen Erdbeeren ja schon in diversen „Klassiker“-Kombinationen: Spargel und Erdbeeren etwa sind ein grandioses Team, dazu noch etwas Rucola und der Frühlingssalat ist perfekt. Auch mit Pfeffer harmonieren die roten Früchte ganz hervorragend. Außerdem kann man aus Erdbeeren und Tomaten superschöne Chutneys kochen. Kalt sind sie mit Chili und Essig als fruchtig-pikante Salsa eine feine Sache.

Heute gibt es die roten Sommerfrüchte in Kombination mit cremiger Avocado und würzigen Lauchzwiebeln auf einer schönen Bauernbrotstulle! Der Stampf aus Avocado, Zitrone und Knoblauch bekommt durch die Erdbeeren exakt die süße Komponente, die sonst noch fehlen würde. Zumindest bei mir muss an eine gute Guacamole auch immer eine ganz leichte süße Komponente. Meistens verwende ich Honig oder Ahornsirup. In diesem Fall entfällt das Süße jedoch, weil wir eben schon genug fruchtige Sommersüße aus den Erdbeeren auf der Stulle haben. Lasst es euch schmecken!

Avocadostullen mit Erdbeeren und Lauchzwiebeln

Zutaten für zwei große Stullen:

Für den Dip:
1 Avocado, reif
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2-3 Stangen Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer

Belag:
250 g Erdbeeren

Außerdem:

Zwei große Scheiben Bauernbrot (alternativ: Sonnenblumenkernbrot, Roggenbrot)

Zum Garnieren: evtl. Crema di Balsamico und fruchtiges Olivenöl

Zubereitung:

Für den Dip die reife Avocado halbieren, den Kern mit einem großen Löffel entfernen, das Fruchfleisch auslöffeln und in eine Schüssel geben und mit der Gabel grob zerdrücken. Zügig den Zitronensaft unterrühren, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
Die Knoblauchzehe durchpressen und zur Avocado geben. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und 2/3 davon ebenfalls unter den Dip heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Das Brot toasten und direkt mit der Avocadocreme bestreichen und mit Erdbeerscheiben und restlichen Lauchzwiebelringen belegen. Ggf. mit der Balsamicocreme und fruchtigem Olivenöl garnieren und sofort servieren.

Tipp: Wer das Brot ganz besonders schön aromatisch geröstet haben möchte, toastet es nicht nur, sondern brät es leicht in etwas Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten an. Dazu die Scheiben etwas dicker schneiden, sodass der Brot-Kern noch saftig bleibt, die Kruste aber schön kross geröstet.