Gefüllter Brotzopf mit Zwiebeln und Tomaten

Gut vorzubereiten | tolles Partyrezept

Buffets, bei denen jeder eine kleine Schüssel Salat, ein selbstgebackenes Brot, einen leckeren Dip, feines Fingerfood oder auch etwas Warmes aus dem Ofen mitbringt, sind oft sehr inspirierend: Da kommen einem diese und jene Ideen, was man selbst mal wieder kochen oder backen könnte. Teilweise sind auch ganz neue Kombinationen und Kreationen dabei, die man noch gar nicht kannte. Jüngst habe ich auf ähnliche Weise ein Zwiebelbrot entdeckt – sehr lecker und saftig war’s! Ich erfuhr, dass es sich um einen Hefeteig handelte, der mit einer Mischung aus Zwiebelsuppenpulver und flüssiger Butter gefüllt und gebacken war.
In meiner Küche versuche ich auf Fertigprodukte so gut es geht zu verzichten. Oft gibt es nämlich Möglichkeiten, ähnliche Endprodukte auch aus frischen Zutaten zu kreieren. Der Aufwand muss gar nicht zwingend extrem viel höher sein. Eben so wie beim besagten Zwiebelbrot. Anstelle eine Mischung aus flüssiger Butter und Zwiebelsuppenpulver habe ich rote Zwiebeln und getrocknete Tomaten (geben Salz und Süße ab!) in Butter confiert, also langsam auf dem Herd gegart, bis eine aromatische Zwiebel-Tomaten-Butter entstanden ist, die auf dem ausgerollten Hefeteig verteilt werden konnte. Absolut lecker und auch nicht wirklich zu aufwändig. Gut vorzubereiten und ebenfalls ein schönes Mitbringsel für das nächste Buffet oder für den nächsten Grillabend!

Gefülltes Zwiebelbrot

Zutaten für zwei Brot-Zöpfe:
600g Mehl
2 Pck. Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser
1,5 TL Salz
2 TL Zucker
200 g Kräuterfrischkäse
Für die Füllung:
6 kleine rote Zwiebeln
100g-150g getrocknete Tomaten
125g Butter

Zubereitung:

1. Mehl mit Hefe, Salz, Zucker und lauwarmem Wasser vermengen, Kräuterfrischkäse hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen (lieber mehr als weniger).

2. In der Zwischenzeit kann die Füllung bereits zubereitet werden: Zwiebeln fein würfeln, getrocknete Tomaten in feinste Streifen schneiden. Etwas von der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Langsam mehr Butter hinzugeben, sodass das Gemüse immer etwas Flüssigkeit hat, in der es langsam bei geringer Hitzezufuhr vor sich hin dünsten kann. Den Deckel dabei geschlossen auf der Pfanne oder auf dem Topf (je nachdem) lassen. Nach zirka 20 bis 30 Minuten ist das Gemüse fertig und kann an die Seite gestellt werden.

3. Der Teig kann nun zu zwei Teigfladen ausgerollt werden, die jeweils mit den Zwiebeln und Tomaten dünn bestrichen werden. Den Teig jeweils wie eine Teigschnecke aufrollen, in der Mitte längs halbieren und zu einem Zopf formen. Diesen Vorgang am besten gleich auf Backpapier durchführen, sodass die Teigzöpfe beim Umlegen auf das Backblech nicht mehr kaputt gehen können. Im Backofen bei 175 Grad Umluft rund 20-25 Minuten backen.

Die Brotzöpfe schmecken lauwarm besonders gut und eignen sich toll für ein Buffet.