Rote-Bete-Focaccia

Farbklecks: Mit pinkem Pizzateig

Sie färbt Finger, Arbeitsplatten, Kleidung, Messer, Holzbretter – und wenn man es möchte auch den Brotteig! Rote Bete ist ein echtes Alleskönner wenn es um rote oder pinke Farbe geht. Mal ganz abgesehen von ihrem schönen, leicht erdigen und süßlichen Geschmack. In diesem Rezept wird der Saft von Rote Bete eingesetzt, um einen klassischen Focacciateig zum optischen Hingucker zu verwandeln. Anstelle von normalem Wasser wird für den Teig Rote-Bete-Saft verwendet. Das Ergebnis: ein knallig-pinker Teig, der optisch richtig was her macht!

Zur Frage inwiefern man am Ende die Rote Bete aus dem Teig schmeckt: Meines Erachtens kaum. Daher lässt er sich als Basis auch wunderbar kombinieren. Die Variation mit dem Caprese-Trio, also Basilikum, Tomaten und Mozzarella passt toll und schmeckt vor allem frisch gebacken noch leicht warm aus dem Ofen hervorragend. Wer die Bühne geschmacklich für die Rote Bete frei lassen möchte, kombiniert im Belag nur mit Käse: Ziegenkäse oder Schafskäse passen beide wunderbar zu Rote Bete!

Rote-Bete-Focaccia mit Basilikumpesto, Tomaten und Mozzarella

Zutaten für 1-2 Brotfladen:

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl
• 1 geh. TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml Rote-Bete-Saft, leicht erwärmt
• 1/2 Würfel Hefe

Für den Belag:

• 3-4 EL Basilikumpesto
• 500 g Kirschtomaten, halbiert
• 200 g Mozzarella, in kleinen Stücken oder Scheiben
• frische Kräuter nach Wahl zum Anrichten und Mitbacken

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Mit Salz und Olivenöl vermengen. Rote-Bete-Saft leicht erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Das rote Hefe-Gemisch zum Mehl geben und innerhalb von drei Minuten einen glatten Teig kneten. Zur Kugel formen und den Teig mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Den Teig nach dem Gehen nochmals gut durchkneten und zu einem großen oder zwei mittelgroßen Focaccia-Fladen (etwa fingerdick) formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Das Basilikumpesto auf den Fladen verstreichen und Tomaten- und Mozzarellastücke gleichmäßig darauf verteilen. Nach Wunsch Kräuterzweige auf den Focaccia-Broten platzieren und sie im Ofen rund 25 bis 35 Minuten backen. Die Kräuterzweige entfernen und die Brote noch warm direkt aus dem Ofen servieren und genießen!

Tipp: Wer die rote Farbe im Teig nicht haben möchte verwendet anstelle von Rote-Bete-Saft einfach normales, lauwarmes Wasser und gibt noch eine Prise Zucker zum Wasser-Hefe-Gemisch.