Linseneintopf, Falafel aus Kichererbsen, Bohnenmus als Grundlage für vegetarische Bratlinge oder Erbsensuppe – so und ähnlich verwenden wir Hülsenfrüchte in der Alltagsküche. Welche Ideen gibt es für die Verwendung der eiweißreichen Früchte in der Sternegastronomie? Einige Tipps, Hinweise und Rezeptideen dafür verrät der Osnabrücker Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner aus dem la vie.
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